果脯是用新鲜水果经过去皮取核糖水煮制浸泡烘干和整理包装等主要工序制成的食品，鲜亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下果脯种类繁多，著名传统产品有苹果脯酸角脯杏脯梨脯桃脯太平果脯。
将杏子用箱或筐装好，放入冰窖内，窖底及四周开出冰槽，底层留0306米的冰垫底，箱或筐依次堆码，间距610厘米，空隙填充碎冰，码67层后，上面盖0610米的冰块，表面覆以稻草，严封窖门，贮藏期抽查。
搅拌均匀，让每个杏都裹上白糖，用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏腌上一个晚上 5经过腌制过后的杏会出许多的汁水，然后我们就将杏连汤带水的一起全部倒入锅中煮无需加水的煮的过程还会出很多水，煮至水开，再煮一。
如果是买的杏子，想长时间保存，只能做成杏脯，晒干杏子可以速冻保鲜吗 杏子不可以速度保鲜，杏子最适合冷藏的温度在零下05摄氏度至1摄氏度间，温度低于1摄氏度会造成杏子冻伤变硬，而当温度高于2度时，就会会造成杏。
