1、小鱼的营养价值高，特别是野生的小鱼，味道鲜美，吃起来别有一番滋味，小鱼要怎么做才好吃呢新鲜的小鱼要怎么处理呢我们一起来看看食材 主料小鱼400g 方法步骤 买鱼的时候，一定要看清楚，新鲜最重要，那种软哒哒；带鱼好吃又简单的做法如下1，我们准备一下食材，带鱼段一包，放在凉水中解冻，清洗掉内脏，晾干水分后放盆里备用，加入食盐，胡椒粉，一粒八角，一小撮花椒，几粒干红椒，加入料酒，然后搅拌均匀2大葱白，轻轻拍；活鱼买回家后，可用清水养上一两天如果是已经杀死的鱼，至少用清水浸泡1个小时左右洗的时候鱼鳃部分一定要去掉洗净烹饪时应煮透蒸透；1准备几条鲫鱼，如果个头大准备一条就够了，小鲫鱼的话，准备34条也差不多我们先把鲫鱼处理干净，鱼鳞内脏这些肯定要自己处理，处理好了以后我们再放到水里洗干净2洗干净后打上花刀，接下来可以在鲫鱼上面；洗干净后，在鱼身两面，划三刀，抹一点盐，切三片 姜片 放两边和鱼身然后放 碟子 里，在锅里烧开水后，把鱼放进去蒸，视鱼 大小 ，一般五分种 在上 ，不要太久蒸熟后，拿起，把之前准备好的姜丝和葱丝或；姜丝蒜末下锅爆香，直到略呈焦黄，即可将鱼放入锅内，2～3分钟鱼翻面后，将炉火转大，放入红烧用的调料，最单纯的就是酱油加水，通常有特殊鲜甜味的鱼，像是赤鯮血鲷，常用很少的酱油加水调稀，等煎鱼翻过两面。
2、清蒸最好，能保持它的原味一条二斤的鱼大概蒸十分钟左右如果你拿不准打开锅盖看鱼的眼睛突出来就表示熟了，或者你用筷子划一下鱼被，鱼肉和鱼刺分开也表示熟了如果过长时间就失去他的鲜味了；怎么做好吃要视个人口味和鱼的实际情况而选择烹饪方法，例如马友鱼，这种鱼肉质细嫩，蛋白质丰富，脂肪含量高，非常适合砂锅油焖这种烹饪方法，能保持住鱼肉的细嫩，激发出鱼肉中的脂肪，挥发出一股鲜香味，非常美味可口，下面我给你简单介绍一下；1将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块将鱼片用少许盐料酒生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制 2烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下；1将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段姜片1勺5ml料酒和1茶匙5克的盐抹匀鱼身，腌制10分钟2将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段；做法1 准备好带鱼和葱姜和蒸鱼豉油2 将带鱼去膛去鳞 去腮 去头洗净后斩成段3 加入 葱姜 料酒 盐腌制10分钟4 将一部分葱姜切片另一部切成丝备用5 将腌制好的带鱼段，码放在盘中，鱼上加入葱姜；鳗鱼的做法 做烤鳗鱼你要有日本清酒，日本酱油，最好还有日本紫姜做法其实很简单， 1先要做烤鳗鱼用的涂料就是把日本清酒，日本酱油按11的比例，再加上一些糖，用锅子先熬成浓汁，如果你想去掉些腥气的话。
3、4做鱼饼鱼肉切碎，放盐，然后和上碎洋葱粒，捏成饼子，直接在平底锅上煎至两面金黄，极其新鲜美味绝对推荐5 鱼肉馅炸面包“别路司机”就是国内小时候卖的炸火腿肠面包，里面是新鲜鱼肉，也很不错，；1鱼1000克，青椒1个，长尖椒2个，红辣椒3个，大蒜2个，姜1片，盐少许，蚝油少许，面粉适量2把新鲜的小鱼处理好洗干净备用3拿一个大的汤碗，倒入少量的面粉把小鱼的两面全部拍上面粉4油锅烧热，我们先；1准备几条鲫鱼，如果个头大准备一条就够了，小鲫鱼的话，准备34条也差不多我们先把鲫鱼处理干净，鱼鳞内脏这些肯定要自己处理，处理好了以后我们再放到水里洗干净2洗干净后打上花刀，接下来可以在鲫鱼上面涂；1将鱼肉剁成细泥，可以加一些肥猪肉一起剁葱姜分别切末2将剁好的鱼肉泥装入碗内，加葱姜末，打入鸡蛋，加盐，料酒，胡椒粉，适量淀粉调成馅状3将和好的鱼肉馅做成自己想要的形状，可以是鱼饼，鱼球，各种。
4、我可以很负责任地告诉你，把鱼直接家炖的方式最好吃要把鱼收拾干净，两侧切斜刀，这样更容易入味起锅烧油放入鱼，剪成两面金黄，倒入酱油，盐，十三香，干辣椒，大料花椒调味，添加适当的水，炖十分钟就可以了。
