1用焯水的方式去涩味 通过焯水来去除冬笋的涩味是非常有效果的，具体的方法是这样的，把新鲜的冬笋皮剥掉后切成片状，然后将其清洗干净，放入锅里面煮，水烧开后煮一刻钟左右，然后再把冬笋捞起来，放到清水里面浸泡，每隔。
生竹笋用水焯下水就可以吃了新鲜冬笋剥皮切片后，放到锅里煮开15分钟左右，捞起放清水里浸泡，每三四小时换一次清水，笋片比较薄一般一天左右即可食用，厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。
1蒸制法将挑选好的新鲜的冬笋去掉外壳后洗净待用，将冬笋切成两半后待用，锅中加入适量的清水，然后将处理好的冬笋加入蒸笼中蒸至五分熟后拿出通风处理，一般可以保存半个月之久，这种方法比较适合一些短时间可以吃的。
4盐水浸藏法将冬笋整株置于咸菜缸或池内，用浓盐水浸渍，可贮2个月左右，笋肉品质和笋壳颜色均不改变食用时须经清水浸泡脱盐新鲜竹笋的处理方法和做法2 鲜竹笋怎么处理 新鲜竹笋在采收以后不能直接吃。
1盐水浸泡法新鲜冬笋去掉根部泥沙后，直接放入的咸菜缸中，然后用浓盐水倒入到咸菜缸中，密封保存，下次食用前，再用清水浸泡，脱盐处理2水煮保存法把新鲜冬笋切成厚片，然后放入清水中煮半小时，煮好后直接用清水。
制成浓盐水，直接倒入到咸菜缸中，密封保存，这样能让新鲜的冬笋保存很长时间，只是在食用以前，必须用清水浸泡，进行脱盐处理2水煮后保存长期保存冬笋时，还可以把它用清水煮至以后再保存，煮制的时候需要把新鲜的冬。
新鲜的冬笋需要把外面的硬皮剥掉，然后切成块焯一下水，这样处理一下，笋会非常鲜嫩，而且没有苦味。
新鲜的冬笋可以处理后放入清水中保存用刀将冬笋的尾部切掉，将冬笋的头朝上放置，用刀从笋头往下切，接着用手剥开笋衣对于比较大的冬笋，可以先将其摆在地面上，这样更方便操作如果是个头比较小的冬笋，可以在芦。
