1、传统的制作方法1将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份2将清水放入锅中，倒入盐煮融化，喜欢五香味的可以再放3粒八角一小把花椒一块桂皮一起煮，晾凉，倒入白酒3将晾干的鸭蛋摆放入坛子中4倒入盐水；腌咸鸭蛋有干腌和水腌两种方法，水腌是将鸭蛋浸泡在饱和盐水中，缺点是比较慢，不过加点五香料能变成五香咸鸭蛋干腌比较快比较简单，将鸭蛋先后在白酒和细盐中滚一圈，拿一块保鲜膜把每一个鸭蛋单独包起来，这就不用。
2、殊不知，黄泥还可以用在腌制鸭蛋上把25克红茶250克黄酒及750克盐一起倒入黄泥中，要把它们搅拌均与，然后把黄泥均匀地涂在蛋壳上将抹好的鸭蛋封在坛中，30天后就可以食用，也许你迫不及待想吃到美味的咸鸭蛋；大概一个小饭碗的精盐，如果是自然结晶盐就多半饭碗，自然结晶盐是细精盐的咸度两倍，海盐或者大粒盐要1小饭碗 冷白开水 泡菜坛子一个或者有盖子的广口玻璃瓶子大号的保鲜盒陶瓷罐有盖的咸菜坛子都可以；把鸭蛋逐个故入，均匀地蘸一下，再放在精盐中滚一遍然后一只只地放入瓷坛内，严密封口腌制6070天即成这种腌鸭蛋，呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
3、准备食材鸭蛋 2500克，食盐800克，姜一块，香叶5片，花椒一把，八角3个，桂皮一块，白醋半瓶，高度白酒200克做法步骤姜切片把鸭蛋放在一个大盆里面清洗干净，然后取出来放到一个干净盆里，倒入半瓶白醋，把每一个；所需食材鸭蛋15个白酒100克花椒2勺八角5个桂皮1小段香叶4片白醋半瓶盐500克第一步将鸭蛋全部冲洗干净，用厨房布把鸭蛋表面的水分擦干，一定要完全擦干净或者晾干第二步将鸭蛋加入盆中，再加入。
4、2把咸鸭蛋打碎放入碗内，蛋黄蛋白分开3蛋白用筷子搅匀，加白糖后倒入豆腐中，轻轻拌匀4蛋黄入热油锅中划开成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸锅，蒸六七分钟即成2咸蛋蒸猪肉 制作材料；1食材新鲜鸭蛋12个高度白酒100ml细盐150g2准备新鲜的鸭蛋，一定要新鲜，否则制作出来的鸭蛋口感不佳3将白酒倒入碗中，然后放入白酒在里面滚一圈，鸭蛋要均匀的沾上白酒4盘中倒入食量的盐，把沾酒的。
5、第一种 水腌咸鸭蛋制作方法 鸭蛋先用清水清洗干净之后将它们晾到完全干燥因为鸭蛋表面的物质太多了，如果不清洗一下很不卫生，尤其是咸鸭蛋腌制要经过很长一段时间，难保鸭蛋表面的细菌不会进入到鸭蛋内部在清洗；有的咸蛋黄不会流油只要适量食用，这些油不会伤害身体需要注意的是，咸鸭蛋含盐量一般很高，类似于佐餐的咸菜，心脑血管病人高血压高血脂病人要少吃或尽量不吃，健康人吃后应该多喝水；1咸鸭蛋的腌制方法 咸鸭蛋是有两种腌制的方法，用水腌和裹泥腌制水腌法以50个鸭蛋为例，先将鸭蛋洗干净了，然后晾干，放入到坛里面然后放入750克的盐，放入适量的茴香和花椒，倒入水煮沸了，等到凉透了之后；咸鸭蛋的腌法有很多，可以用盐水腌制或直接裹盐腌制怎么让咸蛋出油有好吃呢我这里又些小窍门，分享给大家参考咸鸭蛋制作方法原料鸭蛋盐保鲜膜高度白酒 1鸭蛋用清水冲洗干净，晾干备用2准备两干净的只。
6、咸鸭蛋，中国特色菜肴古称咸杬子民俗又叫盐鸭蛋”“腌鸭蛋”“青果”咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐咸鸭蛋在全国许多地方都有生产，但唯有江苏高邮咸鸭蛋最为著名袁枚的随园食单·小菜单有；第三步准备一个干净并且干燥的玻璃罐子，将鸭蛋依次摆放在罐子当中，倒入晾凉后的咸盐水，让咸盐水没过鸭蛋即可，将罐子密封好，放到一个不容易碰到的地方就可以了PS如果没有玻璃罐子大家也可以选择塑料罐子等代替；咸菜炒鸭蛋的做法步骤11咸菜擦丝 咸菜炒鸭蛋的做法步骤22洗一下，攥去水分 咸菜炒鸭蛋的做法步骤33磕入鸭蛋 咸菜炒鸭蛋的做法步骤44拌匀 咸菜炒鸭蛋的做法步骤55蒜瓣切片 咸菜炒鸭蛋的做法步骤66坐锅，放油，倒入。
