香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，属川菜系用肉蟹辅以葱姜花椒干辣椒等制成的佳肴本菜香辣鲜脆，味道鲜美，营养丰富做法是将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块将葱姜洗净，葱切成段，姜。
1将螃蟹清洗干净，去除蟹鳃蟹心蟹胃蟹肠，剁成小块，放入料酒胡椒粉盐葱搅拌均匀放置冰箱腌制30分钟2在腌制期间可以先准备配料，将葱姜切片，三分之二的蒜切成蒜末，剩余三分之一放置一旁待用3。
香辣蟹的做法步骤66将配料切好备用香辣蟹的做法步骤77锅里加油烧至7成热，将螃蟹如果炸一下香辣蟹的做法步骤88螃蟹炸至变红后盛起备用香辣蟹的做法步骤99锅里留底油，下姜蒜和部分洋葱，干辣椒花椒煸香。
PS面酱的作用是增加调味料在螃蟹上的附着力，不知道其他食谱里有没有这一项，反正我今天是这样想的也这样做了，结果非常正确实践出真理看来这句话是有道理滴～香辣蟹的做法及制作方法详细介绍 香辣蟹的特色麻香。
3四只蟹，一大盘4螃蟹切面沾上淀粉，防止烹制时蟹黄流出5依次处理好全部6炒锅油热后将蟹切面朝下摆入7炸至蟹身红亮后捞出8锅中留底油，爆香葱姜9下入郫县豆瓣炒香10倒入炸好的。
香辣蟹 食材螃蟹8个，姜丝少许，蒜8瓣小葱3根，干辣椒8个，花椒少许，料酒适量做法1准备好所有食材，螃蟹冲洗干净后从中间剪开少许姜丝2勺料酒腌制15分钟2锅中放入少许油，腌好的螃蟹切口处蘸淀粉油热依次。
