主要的是调料，辣椒油，一定用上好的辣椒和油炸制，后期可以加熟油香菜末，香葱花，蒜汁，麻酱，醋可根据顾客口味添加与否调味汁味精，盐，鸡精，香油，等家常调料加水调治 顾客选择菜品后放入搅拌盆，加入以上各种调料，没有特殊；黄瓜切丝干豆腐切丝海蜇焯水后切丝粉丝先焯水，先将黄瓜丝干豆腐丝放进容器，再加入适量盐味精搅拌均匀，再加入海蜇丝粉丝香油，继续搅拌，放入葱蒜香菜末食醋，拌匀装盘。
东北菜中有一道经典的凉菜mdashmdash凉拌大拉皮，其流行程度可以说是超越任何一道东北菜，尤其是宴请宾客时，ldquo东北大拉皮rdquo几乎是凉菜中必点的菜品之一，二十多元一大盘，物美价廉拉皮色泽晶莹剔透；东北家常凉菜所需材料黄瓜2根胡萝卜1根干豆腐3张粉丝1把大白菜心1棵香菜1棵大蒜3瓣香油2汤匙辣椒油1汤匙盐适量白糖1汤匙米醋2汤匙陈醋1汤匙生抽酱油2汤匙做法1准备好所需材料，食材洗净，胡。
东北有哪些凉菜，说是“硬菜”也不为过呢第一道便是树椒炒土豆丝这道菜我觉得应该是热，但只有凉的时候才会最好吃，焯好一点的炒土豆丝，放到锅中里，并把树椒进行爆香就可以了，做出来炒土豆丝真是太好吃，在年夜；用料 主料 黄瓜150g 白萝卜150g 胡萝卜150g 心里美萝卜150g 粉皮150g 猪肉50g 调料 食盐 适量 酱油 适量 醋 适量 味精 适量 蒜 适量 调和油 适量 sinsin酸甜辣椒酱 适量 东北凉拌菜的做法 1黄瓜洗净，胡萝卜去皮洗净。
1把香菜绿豆芽洗净莴苣刨皮切丝，香菇黑木耳泡发洗净切丝2水烧滚放一勺盐焯绿豆芽1分钟，捞出沥干水分3再把香菇黑木耳放入焯滚4放入莴苣丝，马上捞出沥干水分5沥干水分放盆中待用6再。
以下是凉拌木耳的做法配料黑木耳15g 辅料油少许，杭椒10g，朝天椒5g，大蒜3瓣，花椒15片，冷酱油15g，冷醋15g，香油5g，香菜1根1将木耳浸泡在冷水中2泡开后，剪去根部洗净锅里的水烧开后，加入木耳，煮；3锅加水烧开，下入粉丝煮变软，煮变软就可以，时间不要过长。
步骤4 将所有食材放进大的#39碗里或者盆里搅拌均匀 步骤5 夹出装盘~开吃吧~记得大口吃才叫爽哈哈哈 家常凉菜的成品图 家常凉菜怎么拌好吃2 东北盆拌家常凉菜快速极简素食的做法 白菜切丝，新鲜干豆腐不用焯水直接切丝；东北菜首选食材东北大拉皮蔬菜自己选择，黄瓜，花生米，腐竹，豆腐丝，面筋，白菜芯，皮冻，海蛰丝，海带丝，凉粉，土豆丝，木耳，银耳，莲藕片，面皮，等等各种清凉爽口的小菜，根据自己的口味调就可以。
第八道杀猪菜最有象征性的也许便是猪血肠，泡菜，生猪肉了，标准配置便是一碗蒜酱，一口泡菜一口肉，加一口猪血肠，又嫩又香，那味儿无敌了第九道家常凉菜，东北的家常凉菜是标准配置，在家里外出必吃的一道菜，干干净。
特别是节假日餐桌上都是大鱼大肉时，吃口这个凉拌菜爽口又解腻，到先吃完的肯定是这爽口的家常凉菜，别的菜都吃不完，这菜绝对剩不下东北家常凉菜材料白菜芯1棵黄瓜1根干豆腐3张粉丝1把辣椒油1；1粉皮切块2干豆腐切丝3黄瓜切丝4放入酱油5放入陈醋6放入精盐7放入白糖8放入味精9放入辣椒油10搅拌均匀11放入炸好的花生米和切好的大蒜末，搅拌均匀即可。
待用热锅热油，将干辣椒放入油锅中，炸成辣椒油热锅热油，炒熟肉丝，适量加入生抽，入味将大蒜切成小丁，备好花生米，将以上准备好的材料放入器皿中，加入适量的盐糖醋生抽搅拌，拦均匀后入盘即可；2拍黄瓜一道家常凉菜，主料是黄瓜，用各种调料拌制而成清凉爽口，适合夏季食用黄瓜属于凉性，夏季食用能够清热去火，排除体内毒素的效果，还具有美容的效果，并且味道鲜美的拍黄瓜夏季食用还能帮助消化3东北凉菜。
调料之于东北凉拌菜，好比是一个人灵魂，凉拌菜好不好吃全在凉拌菜的调料怎么用东北专业凉拌菜调料有哪些酸辣汁酸辣汁比较常应用在蔬菜鸡肉以及一些鱼肉的凉菜制品的拌制上，如脆腌白菜手撕鸡肉酸辣鱼片等。
