1鸡杂洗干净，切好放点料酒去腥2泡椒切以厘米长圆筒，姜切丝，蒜切片，花椒10几颗 3青菜，葱切小段，红小米椒切菱形4加油，把鸡油放进锅里面炒5加姜蒜和花椒 6加鸡杂炒，放点酱油或豆瓣酱都可以7。
锅放少许油，爆香姜蒜米，野山椒，泰椒，酸豆角炒香，调味放少许盐，鸡精，耗油，酱油，鸡杂翻炒撒葱花即可如果需要吃酸萝卜炒的话只要把酸豆角改成萝卜丁即可最有葱花改成香菜做法鸡胗切好，煮一下，捞出冷水冲洗。
酸辣鸡杂的做法备用食材鸡杂半斤，泡椒3－5个，青红椒2个，生姜大蒜适量，料酒生抽各汤勺制作过程第一步，泡椒和青红椒分别处理好，将其切成丁，蒜苔择去两头后洗干净，也切成丁，生姜切成小片，大蒜剥皮切成片1。
酸辣鸡杂的做法 处理好的鸡杂冷水下锅，加料酒去腥，煮开后在煮一分钟，捞起冲洗浮沫加盐胡椒粉生抽老抽搅拌均匀小米辣泡椒酸豆角青蒜苗蒜姜切好备用热锅放菜籽油，下姜蒜小米辣泡椒超出辣。
酸辣鸡杂的做法食材酸豆角鸡杂青红尖椒葱生姜大蒜 辅料淀粉蛋清料酒黄酒生抽醋胡椒粉白糖食用油 第一步将鸡杂处理干净，然后用清水冲洗干净，再用刀将鸡杂切成小块，放入一个大碗中。
二酸辣鸡杂浇头的做法1鸡胗过水，放入生姜料酒葱去腥2豆角辣椒大蒜生姜切好备用3将过水好的鸡胗洗干净切片备用4锅中油热放入干红椒爆香5放入生姜大蒜小米辣泡椒炒香6倒入鸡胗。
