1看颜色，带豆荚的蚕豆，豆荚皮绿色，豆荚两侧筋也是绿色的，如果变黑则口感老了，去豆荚带皮蚕豆，蚕豆皮有白色绿色紫色等，根据品种颜色不同，去皮蚕豆，颜色翠绿的较新鲜2看形体，蚕豆的形体是扁圆的，我们在。
在挑选蚕豆的时候，应选择豆厚身竖的嫩蚕豆，豆角呈鲜绿，豆荚润绿，豆粒饱满湿润如果有浸水的斑点，则表示蚕豆受了冻伤如果蚕豆颜色呈黑色，则为劣货，不能购买。
1买新鲜蚕豆时一定要剥开蚕豆看一下，要挑选蚕豆上的筋是绿色的，那种蚕豆是新鲜的皮薄肉嫩，吃口软糯如果筋的颜色变黑，那就说明这蚕豆不新鲜了，而且皮厚肉硬，口感不好2买到的蚕豆都是去掉豆荚的，这种。
，蚕豆可以放在零下十八摄氏度以下的冷冻室中保存，低温可以很好的抑制蚕豆中各种微生物或者其他霉菌的活性，这样可以防止蚕豆在冷冻的情况下，产生变质的现象挑选蚕豆的时候需要注意，，新鲜的蚕豆应该是翠绿色。
全凭个人的口味摘要绿心蚕豆怎么辨别真假提问1辨别新鲜和老蚕豆一定要剥开蚕豆看一下，要挑选蚕豆上的筋是绿色的，那种蚕豆是新鲜的皮薄肉嫩，吃口软糯如果筋的颜色变黑，那就说明这蚕豆不新鲜了，而且。
蚕豆以新鲜剥皮豆厚身坚为好买新鲜蚕豆时，一定要剥开蚕豆看一下，要挑选筋是绿色的，那种蚕豆是新鲜的如果筋的颜色变黑，那就说明这蚕豆不新鲜了，而且皮厚肉硬，口感不好“嫩蚕豆好吃但也要懂得挑选，如果见豆。
蚕豆保存新鲜步骤把装好的蚕豆一起放在一个大一点的袋子里面，扎紧袋口，放到冰箱冷冻室里面保存，用这个方法来保存蚕豆，放上一年都是新鲜的不会坏掉，随吃随取非常的方便这样一年四季都能够吃到鲜嫩的蚕豆了下。
根据大小选择用户在挑选蚕豆的时候，应该尽量选择颗粒较大的，因为这样的蚕豆口感最好，其内含有丰富的营养物质根据加工程度选择市场上的蚕豆可分为剥皮和不剥皮两种，已经剥过皮的蚕豆口感不好，但营养价值没有不剥皮的。
