1、1好吃主料鮰鱼1条大蒜3个金针菇150g2辅料油适量盐适量豆瓣酱适量豆豉酱适量大葱适量小葱适量姜适量红辣椒适量啤酒适量3将鮰鱼切成小块，其它原料准备好4烧锅开水，加入少量的油。
2、现在有网友说，自己买了叉尾鮰鱼，叉尾鮰鱼可以做酸菜鱼嘛是可以的，并且叉尾鮰鱼因为刺少，吃起来会更加的爽滑，并且叉尾鮰鱼的营养要比草鱼更丰富接下来我们就来说一下叉尾鮰鱼的做法一将处理好的叉尾。
3、主料鮰鱼1条大蒜3个金针菇150g辅料油适量盐适量豆瓣酱适量豆豉酱适量大葱适量小葱适量姜适量红辣椒适量啤酒适量步骤1将鮰鱼切成小块，其它原料准备好2烧锅开水，加入少量的油盐，下入金针菇焯水3将焯过水的金针菇加。
4、材料 辣萝卜干50克，咸黄瓜70克，豌豆300克，洋葱80克，白糖1茶勺，鸡精12茶勺，水5汤勺 做法 1黄瓜萝卜干切成小粒，洋葱切粒 2起油锅，油温5成热时放入12量的洋葱煸炒出香味然后放入肉末煸炒 3放入黄瓜。
5、龙利鱼鱼肉无刺无骨，切片做酸菜鱼非常适合，耐煮，较草鱼等淡水鱼味道更加鲜美，口感更加爽滑，肉质久煮不老紧而不柴，无腥味和异味五江团鱼江团鱼，学名叫长吻鮠，其实就是大家经常说的鮰鱼江团鱼属于。
6、5，认真对待，我保证按照这种方式做出来的酸菜鱼，很多大饭店都赶不上的因为咱们用的是真材实料6，鱼很多卖鱼的地方可以让他们给处理好，切成片自己回来片鱼片很多人认为鱼片厚了不容易碎，恰恰相反，越薄越不容易。
7、酸菜鱼最好用鲤鱼 或者鲢鱼做出来 比较好吃，肉质鲜美 酸菜很好的去除了腥味 新鲜的鲶鱼直接清炖 就挺好的 鲶鱼本来不腥 加酸菜会掩盖了 鲶鱼的鲜味。
8、2此鱼最美之处在带软边的腹部而且其鳔特别肥厚，干制后为名贵的鱼肚3鮰鱼高蛋白，低脂肪，富含多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品富含生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料，以水溶液的形式贮存于。
9、最常见的是草鱼，草鱼每个地方都有这种鱼，草鱼土腥味比较重，做的时候要注意除腥，就是辞比较多，肉质相对细嫩，吃起来不腻，不像其它的鱼那样容易吃多了就会腻，在饭店中做酸菜鱼用草鱼做是最常见的此。
10、4将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒2茶匙淀粉和12个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟鱼片处理好以后，就开始制作酸菜鱼了1酸菜泡青菜，在很多的超市都有卖的，要买四川出品的啊2将酸菜中的水分用手攥。
11、做酸菜鱼，推荐的鱼类有巴沙鱼龙利鱼这两种无刺，适合孩子黑鱼首选清江鱼鮰鱼食材上面的鱼任选一条酸菜鱼调料包葱姜蒜水料酒 制作1从市场上回来的鱼让老板处理干净，尤其是鱼鳞。
12、取一个鸡蛋清，酸菜鱼调料包1包，鮰鱼1条，姜1小块，胡椒粉少量做法 1先用粉料和蛋清把鱼腌一下2坐锅，热油，将姜爆香3下酸菜包，超香4加入热水，烧开，下鱼片5撒上一些白胡椒粉，搅拌均匀，盖。
13、3锅里放少许油，将酸菜半包左右煸香后加入用鱼骨熬制的汤，煮沸后调味，倒入浆好的鱼片，轻推击下，鱼片色白即起锅，撒点白芝麻点缀添香做法二 材料 取一个鸡蛋清，酸菜鱼调料包1包，鮰鱼1条，姜1小块，胡椒粉。
14、大众一般用草鱼，花白鲢的多，因为比较便宜，肉质也嫩，但我觉得用无肉刺的鱼肉做更好吃，因为口感更好，不需要吐刺，但价格要贵些，比如用鮰鱼，超市就有，还有用黑鱼的，我最喜欢用罗非鱼片来做，又嫩又没刺，又好吃人流网希望有帮助。
15、鱼片切好之后我们需要用清水清洗一下，然后要把鱼头和鱼骨分开来装我们把酸菜鱼调料包里面的腌鱼包拿出来，然后加入到鱼片里面，让所有的调料全部包裹住鱼片做酸菜鱼的时候需要很多的配料，这个可以根据个人的喜好来选择的。
16、酸菜清江鱼的做法步骤点击了解更多加盟项目加盟个酸菜鱼店自己也能当老板步骤 1space倒入料酒，腌鱼料，用腌鱼料腌鱼10分钟鱼片鱼骨鱼头分开，只腌鱼片步骤 2space分开的鱼头鱼骨步骤 3space开炒，倒入油，炒酸菜。
