将湿淀粉水拌入切好的牛肉中，用手抓匀，然后静置30分钟，使淀粉浆均匀包裹在牛肉表面，再放入锅中翻炒在油炸过程中，糊化后的淀粉会在牛肉表面形成一层薄膜，从而锁住牛肉中的水分，从而保证炸出的牛肉鲜嫩可口2包。
1牛肉片两块，切成小块2然后加入料酒生抽淀粉黑胡椒粉蛋清及油3抓匀腌半小时4土豆三个切片5锅里油热倒腌好的牛肉炒匀6快速炒散，炒至牛肉八成熟后装碗里7锅里留油倒入土豆片炒。
直接切成丝稍微腌一下，就可以炒了大火翻炒它可以在几分钟内煮熟，以保持牛肉的鲜嫩提前把牛肉腌好，缩短煎的时间芫荽很容易煮在锅里稍微翻炒一下，香菜稍微变软就可以出锅了这道煎牛肉是一道自动快餐整。
8牛肉片炒至变色后倒入榨菜，青菜粒，一起翻炒把食材炒至断生，这一步也是很快的，一定要调猛火爆炒，这样炒出来的牛肉才香嫩9食材炒至刚好熟就可以了，淋入少许的水淀粉，把它翻炒均匀立刻出锅，炒这一道菜。
1牛肉切成粗丝，放入姜丝，蒜片，胡椒粉切牛肉的刀法很重要，先切成片，再逆着纹路切粗丝，切断牛肉的纹路，吃起来更嫩2放入一茶匙六月鲜酱油，放入一茶匙料酒，放入少许蚝油，顺一个方向搅拌均匀，接着放入一小。
1将牛肉稍微清洗干净，然后切成细条，青椒切成斜刀块，大蒜先拍扁再切碎备用2牛肉中倒入1勺食用油1勺酱油1勺蚝油1勺料酒1勺生粉，抓取均匀，再放置一旁腌制15分钟左右3锅内倒入适量食用油，油热后。
1裹淀粉取一定量的干淀粉玉米淀粉土豆淀粉等，与水以12的比例调成湿淀粉水将湿淀粉水拌到切好的牛肉里，用手抓匀，然后静置30分钟，使淀粉浆均匀地包裹在牛肉表层后，就可以下锅爆炒了爆炒过程中，拌入。
1裹淀粉取一定量的干淀粉玉米淀粉土豆淀粉等并与水以1 2的比例混合制成湿淀粉水将湿淀粉水拌入切好的牛肉中，用手抓匀，然后静置30分钟，使淀粉浆均匀包裹在牛肉表面，再放入锅中翻炒在油炸过程中。
新鲜牛肉不需要处理直接切成丝稍微腌一下，就可以炒了大火翻炒它可以在几分钟内煮熟，以保持牛肉的鲜嫩提前把牛肉腌好，缩短煎的时间芫荽很容易煮在锅里稍微翻炒一下，香菜稍微变软就可以出锅了这道煎。
做个爆炒牛肉又嫩又好吃新鲜牛肉不需要处理直接切成丝稍微腌一下，就可以炒了大火翻炒它可以在几分钟内煮熟，以保持牛肉的鲜嫩提前把牛肉腌好，缩短煎的时间芫荽很容易煮在锅里稍微翻炒一下，香菜稍微变。
这种方法的“嫩肉”效果不如前两种方法，如果想炒新鲜牛肉，买牛肉的时候最好选择瘦肉和嫩肉，比如里脊肉和里脊肉切牛肉的时候也要注意逆着肉的纹路切，切的越薄越好，这样煎出来的牛肉会更嫩。
炒牛肉有诀窍，记住这两点，炒出来的牛肉更鲜嫩，好吃停不了嘴 炒牛肉时要大火快炒，油要宽点，放入腌制好的牛肉后大火快炒，变色后放入黄瓜花进去翻炒，翻炒两下后加入盐调味即可带花小瓜仔很清新的味道，炒后还是。
窍门就是炒前腌制牛肉时加点糖牛肉喜甜厌咸，不论做什么牛肉的菜，炒牛肉烧牛肉炖牛肉甚至烤牛肉干都要有一定的甜味才行用糖不仅让味道更鲜美，更重要的是白糖腌制过后，牛肉能变得更嫩因为糖能增加牛肉中。
一将草果干辣椒丁香香叶香果肉蔻八角栀子槟榔片白芷荜拨放入香料包中二锅中放油，放入适量葱花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至变色三加入老抽料酒生抽盐，翻炒后小火炖30分钟四另起。
炒牛肉嫩又好吃的方法准备材料牛肉250克小洋葱1个青椒2个料酒一勺姜2片蒜头3个黑胡椒粉少量八角一个花椒10粒干辣椒2个1把菜洗干净切好，佐料备齐，牛肉切片，用半勺盐和半勺料酒腌制10。
炒的时候大火爆炒，叶子一向炒菜都是低油烹调，这道菜为了肉质嫩滑好吃，炒的时候用油要多一些才能保证肉嫩滑5锅里加入适量油烧到七成热，下入姜蒜片泡椒和干辣椒段，快速爆香6紧接着下入牛肉快速爆炒。
，牛肉片要炒得嫩，还要注意三个方面一牛里脊肉是最好的选择，没有里脊肉就选择牛肉的纯瘦肉部分，牛腩适合炖，腱子肉适合酱牛肉，用来炒的牛肉就得没有筋膜的牛肉二切的时候逆着纹理切，将纹理切断，便于好。
