1、第一看是否是注水牛肉，注水牛肉的鉴别可以用一张纸来鉴别，用白纸贴在牛肉的切面上，新鲜的牛肉贴的纸不会烂掉，而注水的牛肉上如果用白纸去试，不大一会纸就会烂掉还有注水的牛肉，看起来水汪汪的，不注水的牛肉看起有点干， 第二看。
2、牛肉的挑选从以下三点来看，第一点是颜色第二点是味道第三点是手感采用“望闻问切”的手法颜色，选择牛肉的时候不要选择颜色暗淡发黄发灰的牛肉，不论是在夏天还是在冬天，新鲜的牛肉颜色一定都是鲜红的，从远。
3、1看外观 新鲜优质的牛肉，瘦肉部分呈现均匀的深红色，脂肪部分呈现乳白色或乳黄色，整体颜色看上去自然，带有一定的光泽感，这些都是牛肉新鲜和健康的标志如果肉的颜色较暗，缺少光泽感，说明品相不太好如果肉发白起水。
4、挑选新鲜牛肉有窍门 第一招是用眼睛看！我们要仔细的看牛肉的颜色新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，颜色比较均匀，肉的表面有光泽所以颜色暗红的，或者是深红色的肉基本上是新鲜的不新鲜的牛肉颜色发暗，肉的表面没有光泽。
5、第一招观察颜色和色泽 好牛肉新鲜牛肉，它表面的颜色一定是鲜红色的，并且看上去十分有光泽感，看着很鲜亮如果我们看到的牛肉颜色比较暗红甚至发黑，一点光泽都没有，那这样的一定不新鲜了，要不就是“假”牛肉。
6、1闻用鼻子闻，新鲜牛肉具有正常的气味较次的肉有一般氨味或者酸味，变质牛肉有不正常的刺鼻臭味2摸1有弹性新鲜牛肉具有弹性，指压后的凹陷能立即恢复次肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢，甚至不能完全。
7、一如何选购牛肉 1观色泽 新鲜肉呈均匀的红色，有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色次鲜肉色泽稍暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽变质肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色2闻气味 新鲜肉有鲜牛肉的。
8、1新鲜的牛肉呈红色，颜色均匀有光泽，脂肪呈奶白或乳黄品质稍差的牛肉颜色会暗淡一些，刀片上还留有光泽，但脂肪不会光亮变质的牛肉看起来是暗红色，表面无光泽，脂肪颜色较深，甚至有绿色2新鲜的牛肉味正常的。
9、在这个世界上非常多的美食，达到着人的味蕾牛肉就受到了很多人的喜爱，在我们中国人的饭桌上，它是一道尤其受欢迎的美食很多人都喜欢吃牛肉，可是在买牛肉的时候却不知需要如何挑选牛肉如果购到劣质的牛肉，不但影响到。
10、在这个世界上有非常多的美食，满足着人的味蕾牛肉就受到了很多人的喜爱，在中国人的餐桌上，它是一道特别受欢迎的美食很多人都喜欢吃牛肉，在买牛肉的时候却不知道应该怎样挑选牛肉要是买到劣质的牛肉，不仅影响。
11、既然牛肉相对比较昂贵一些，那么在挑选的时候我们就更要认真了，避免花了冤枉钱所以接下来我们就从不同状态的牛肉不同吃法的牛肉等等角度来解答，全面分析一下到底要怎样挑选牛肉新鲜牛肉怎么挑 肉类的美味更多的时候还是。
12、牛肉作为世界上最受欢迎的肉类之一，无论是在顶级餐厅的餐桌上还是日常饮食的餐盘里都不乏它的身影那么，如何选择新鲜优质的牛肉呢不同部位的牛肉又该如何烹饪呢别着急，听人流网小编给大家一一道来～买肉时，应该选择货源。
13、无论在中餐中，还是在西餐中，牛肉都是非常受欢迎的一种食物那么挑选牛肉的小技巧是什么我给大家提供了挑选牛肉的小技巧，欢迎阅读和参考1色泽鉴别 新鲜肉肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色次。
14、1大家要明确一点，那就是新鲜的牛肉是什么样颜色的，非常新鲜的牛肉，呈现的是红色，光泽特别明显，筋膜和脂肪都是洁白的或者是带有一点点微黄色而那些不新鲜的牛肉色泽就特别暗淡，没有光泽，还有些会发灰2。
15、很多人就只会让肉摊主切哪块就哪块有时候还会被老板忽悠着买了品质不好的牛肉，回家做出来的东西自然不怎么好吃那么问题就来了，到底怎么去挑选牛肉呢毕竟牛肉的价格不便宜，花钱总要挑到好牛肉才行今天人流网小编就教你。
16、很多人都知道买牛肉的时候要看颜色，正常的牛肉的颜色为鲜红色，且肌肉纹理有光泽，颜色均匀，脂肪洁白或者淡黄色变质的肉，肌肉颜色发暗，且无光泽，脂肪呈黄绿色有弹性新鲜牛肉具有弹性，指压后的凹陷能立即恢复次。
