1、家庭晒鱼干方法如下1准备的材料一条大海鳗2将鳗鱼中间切段，用刀直接切是切不下了的，还是用了工具，才敲下去的呢将鳗鱼肚中的内脏取干净3在鳗鱼肚中塞上盐，还有鳗鱼的表面也是4腌制一天一夜即可。
2、晒小鱼干的方法如下晒小鱼干需要先把小鱼干洗干净后放入盐腌制烘烤，然后在锅里放油把鱼放进去，稍微炸一下，炸出香味，接着把小鱼干铺开放在阳光下，直到小鱼干晒干为止，用火烤一下即可。
3、晒鱼干比较快的方法1选择阳光充足的地方如果想鱼干快点晾晒好，我们可以选择阳光充足且通风的地方，风会加快鱼体内水份的蒸发，再加上阳光的晒干，这样鱼干晾晒就快了很多2可以在鱼身上多划几刀在鱼的身体上多划。
4、1小鱼先去除内脏，撒盐腌三个小时2然后用清水洗净3将洗好的鱼身切开4放在阳光下晾晒53天后取回即可6鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成脱脂鱼干是以优质鲜鱼为原料，经过高温蒸煮烘干等程序精制。
5、盐 100g1第一步把准备好的小鱼先撒盐腌1个小时2然后用清水洗净3使用菜刀把鱼身切开4放在阳光下晾晒53天后取回，晒鱼干完成注意事项鱼干暂时不用的话，需要放入保鲜袋，放入冰箱进行保存。
6、4晒干鱼出卤时，利用卤水将鱼体洗刷一次，除去沾染的污物，滴干卤水后，排放于晒鱼帘上鱼鳞向上，晒1～2小时后翻成肉面向上，晒至中午时，将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖上鱼体，让其凉至下午3～4时，利用弱。
7、5烤入味，基本不用去翻，肉太嫩，放一点点油 6沥干水放入烤盘 7放在阳台，太阳晒干时间较久，大概需要两到三天，注意不能淋雨也可以用烤箱烤，170度的温度烤23个小时即可，看个人情况选择 8晒好的鱼干。
8、1将活鱼掏出内脏，放进清水里反复冲洗干净，适合做鱼干的鱼通常肉比较薄，或者是用小鱼，如果鱼肉较厚，可以在肉厚的地方剖上几刀，让阳光和风能够进入，加速风干的速度2将准备好的鱼摆放整齐，然后在鱼身上撒上食用。
9、鲫鱼晒鱼干的方法1洗净鲫鱼，沿着鱼身边把骨肉分离，就剩下鱼身部分2在鱼肉厚的部位切开深深的一道，方便鱼身快干3调制温盐水，最好是浓度大点的，把鱼身浸泡在温盐水里，大概2分钟就可以了4用绳子。
10、3当天晚上未晒干的鱼干要放置冷库冷藏，第二天继续晾晒一般晾晒3天左右就可以了在晾晒过程中，有专业的技术人员进行不定时抽查，每天上午和下午必须检查一次检查的内容有鱼干是否有异味，鱼干的水分情况每天工作结束后。
11、如果非要在夏季晒的话，也不是不行，晾晒的过程需要注意一些问题，下面就来介绍一下，要将买来的鱼内脏清理干净，然后将鱼洗净，水控干如果是大鱼，就分解切开，切条切片随自己，如果是小鱼不用处理然后用。
12、3炸花生和小鱼干的火不要太大，否则容易炸糊 4让小鱼干好吃不腥的小窍门小鱼干本身腥味太重如果不做处理，做出菜后，腥味依然会很大泡鱼干时，在清水里加了点醋，这个方法真的很灵，用醋泡过的鱼干一点异味。
13、我来教你小鱼干制作小鱼杀好洗干净放在箩里沥去水分，取一个容器，底部垫好葱和姜排上小鱼用手散花状撒盐，用一个喷水壶装上白酒尖庄就行，在表面喷一层，再排上小鱼，类似重复，直到鱼盐完，表面再放上一些葱姜。
14、将洗净去鳞剖腹后的大鱼置大盆中，放入盐，料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜，酱油后腌制610小时，取出，用一次性筷子将鱼分开，固定，在鱼嘴处挂钩吊置于背阴通风处，关键，在鱼体表面喷白酒嘿嘿，有此是否会接受对方。
15、1辣椒炒小鱼干食材准备辣椒，鱼干，盐，味精，白糖，食用油2鱼干把它用水冲洗一下，控水放在一旁备用3锅中倒入食用油，待油位上升之后，将辣椒先放入油锅中进行爆炒，爆炒出香味之后将鱼干放入辣椒中一起炒。
