4上面这种方法是随做随吃的酸辣洋姜做法，大家也可以把适量的米醋和白糖与辣椒放在一起制成料汁，把洋姜洗好以后切成片状，放在阳光下晒制两天，然后放在料汁中腌制，过五六天以后酸辣味的洋姜咸菜也能做好，想吃时随时。
我们把洋姜洗干净，洗的时候不容易洗净我们可以用刷子刷一下，我们在腌制洋姜的时候不用去皮，全部洗干净后把它放在有阳光的地方把水分晾干在准备一些红线椒好和青线椒，洗干净后把辣椒也放在框内晾干水分备用 接下来。
洋姜做泡洋姜比较好吃，方法如下1洋姜去皮洗净稍晾干水份，然后加入盐2加入红糖，充分拌匀3加入白酒，转入保鲜盒中，直接加入清水没过洋姜4盖上保鲜盒放冰箱里冷藏5一星期后即可食用，加入剁椒稍拌即可。
在准备一些红线椒好和青线椒，洗干净后把辣椒也放在框内晾干水分备用 接下来我们来熬个料汁，今天我准备了4斤的洋姜，下面往锅里加入陈醋1300毫升，酱油150毫升，30粒左右的花椒粒，白糖300克，食用盐20克，用勺子搅拌均匀。
把洋姜清洗干净，也可以把它的皮直接去除，这样的话会更加卫生一些，处理好的洋姜把它切成一片一片的，然后在锅里面放入一些食用油，把锅烧热，再把切好的洋姜放进去翻炒，接着把醋，食用盐，辣椒等一起放进去，炒。
腌洋姜的正确做法是挑选大小一致的洋姜，以便腌制得更入味，洋姜清洗干净，切片备用，起锅烧水，将洋姜片放入锅内焯水，接着加入调味料搅拌均匀，密封保存6个小时即可，具体步骤如下食材洋姜盐生抽味极鲜白糖辣。
泡洋姜 1 将姜清理干净，用软毛牙刷细心的刷一遍，再清理干净随后在盐水中泡15分钟 2 将侵泡好的姜控干水份，切割成片状，撒上盐，腌至出水量半小时上下，控干水份，用凉白开水清理一遍 3 泡汁制做凉开水中添加白糖。
