1、一般炒就是旋转赶茶叶要特别注意火候，就三步，1热火生锅成型揉捻荡赶法用细软竹把子初步杀青除去大量水分2小火熟锅甩条用荡赶抓法成条少量杀青除去少量水分保持绿色3蒸干变焦。
2、3热干面 信阳的热干面不像武汉热干面的味道，信阳的热干面吃着偏咸一点，将芝麻酱，生抽，花生碎，葱花，香菜倒入刚出锅的热干面中，吃上一碗这样的热干面，又好吃又补充了能量，芝麻酱调多一点的话会更好吃，不会干，热干。
3、可以做奶茶，毛尖，属于绿茶或黄茶的一个子产品，一芽一叶一芽两叶茶青炒制后命名为毛尖较著名的有古丈毛尖白马毛尖沩山毛尖都匀毛尖信阳毛尖大庸毛尖 合箩毛尖秀山毛尖赣州上犹毛尖外形比较细直。
4、现在正是茶叶冒芽的季节，我们这的绿茶也算得上有名取茶树上冒出的尖尖，即信阳毛尖，茶叶清香宜人，茶汤清澈透亮再配上鸡蛋，不是普通的蛋，是自家吃杂粮长大的母鸡下的蛋蛋，作为田园美食中举足轻重的一味原料。
5、茶泡好，倒出茶汤后，若然不打算立即冲泡，就该把茶盅的盖子打开，不要合上至于茶叶的份量方面要自己把控好，最好的做法就是茶叶刚好把茶盅底遮盖就够了冲泡的时间，是要随冲泡次数而增加高大上的信阳毛尖茶该如何。
6、制茶法基本上是沿用“瓜片”茶的炒制 方法 ，用小平锅分生锅和熟锅两锅进行炒制炒茶工具采用帚把，生锅用把长05米把粗01米的帚把2个，双手各持1把，挑着炒熟锅用大帚把代替揉捻这就是信阳毛尖的最初制作技术 1911。
7、信阳市十分珍惜这些荣誉，采取一系列措施，对信阳毛尖茶叶的质量和生产技术进行规模化管理，大力推进“龙头企业+茶农+地理标志”的生产模式，使信阳毛尖茶叶的市场知名度日益提高，一方面对信阳毛尖茶叶的质量和生产技术进行规范化管理，大力推进“。
8、信阳毛尖手工炒茶大赛充分体现“公开公平公正”的竞赛原则，参赛选手自备炒茶把，自选烧火助手，抽签决定比赛顺序和炒锅位置，炒制好的参评茶叶实行无记名编号封存，由评委会按“外形汤色香气滋味叶底”五项因子。
9、信阳毛尖的含水量非常严格，不能过高也不能太低，最佳标准含水量要保持在65%左右2嗅闻茶香 嗅闻香气如何，是否清香或不同各类的品种香，是否有异味焦味酸味杂味3品尝茶味 干嚼信阳毛尖茶叶鲜爽浓醇。
10、第三步用适当温度的开水沏入杯中，等茶叶沏开后即可饮用而且，经常喝信阳毛尖茶对身体有很多好处的还有，毛尖茶品质最重要，品质好的毛尖茶，才能喝出这个纯正的味道的建议到待客九品预定茶叶，茶树下放养跑山鸡，虫害。
11、我们知道饮茶饮的是心情，饮茶饮的是健康，作为茶类，和毛尖自然也会有好处的，那么信阳毛尖怎么泡才好喝呢其实，信阳毛尖主要最好两步，那么茶叶的味道就很好喝了一茶叶的品质，毛尖茶的品质越好，茶汤就更好喝。
12、旱茶信阳毛尖群体种信阳毛尖茶汤收敛性强，汤浓耐泡，回甘好大白茶信阳毛尖茶汤滋味淡薄，茶汤鲜爽度好，回甘要差信阳毛尖小山茶与大山茶相比，味道要淡薄，回甘不及，耐泡度差一些，因为小山茶炒制过程中。
13、茶叶不宜放得太多，第一遍还没有泡开，感觉口感还行，第二遍泡开了，就有苦涩的感觉可以适当放少点茶叶试试水温控制在80度泡茶，想要喝到味道好的毛尖茶叶的话，建议可以到待客九品预定茶叶，茶树下放养跑山鸡。
14、天气晴384斤，天气雨后42斤左右。
15、第一步准备透明玻璃杯之所以选透明玻璃杯，主要是为了便于后面的的观察，置入适量适温的开水后，投入35克绿茶茶叶第二步静待绿茶茶叶下沉 第三步绿茶茶叶在杯中逐渐伸展，上下沉浮，汤明色绿第四步欣赏。
16、毛尖是中国茶叶的一个著名品种，属于绿茶或黄茶的一个子产品，色香味形均有独特个性，其颜色鲜润，不含杂质，香气高雅清新，味道鲜爽醇香回甘它由一芽一叶一芽两叶茶青炒制，其中都匀毛尖信阳毛尖。
17、信阳毛尖用开水冲泡最好，水使用桶装水即可，最好不要用自来水一般能泡3次，一些高山茶信阳称之为大山茶能泡4次每次续水不要等茶汤喝尽，大约剩13即可续水茶与水的比例以150为最佳，例如3克茶放150毫升的。
