1、1猪脚料酒姜片葱段花椒八角尖椒蒜瓣盐生抽老抽2猪蹄买好后就让商贩斩件，拿回家冲洗干净入沸水煮尽血水后捞起3飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，控干4电压力锅或者高压锅内倒入猪蹄；猪蹄的做法也有很多，比如炖猪蹄呀，卤猪蹄，红烧猪蹄，下面就由我为你介绍一下猪蹄的做法步骤吧材料 难度切墩初级 时间1小时以上 主料 猪蹄一只 黄豆一大把 葱几根 生姜一大块 辅料 生抽4小；5 加入一小碗高汤，调入一小把冰糖一勺醋一勺老抽，摇晃均匀再加入猪脚请点击输入图片描述 6 大火收汁，用铲子轻轻地翻动，因为放入的冰糖比较多，容易粘锅，以免焦掉一直烧到汤汁粘稠即可关火出锅；猪脚好吃炖法1把新鲜买回来的猪脚用清水浸泡去血水顺便检查有没有残留的猪毛，有就用夹子拔了2开水下锅去血水放入一勺料酒和生姜片一起3在锅里煮三分钟左右就可以捞出用凉水冲洗一遍4锅里放；在处理猪蹄的时候，最好将猪蹄从中间切开，这样可以方便入味，辅料上需要加入料酒大料花椒以及简单的调味料就可以了整体上来说，适合和猪蹄一起烹饪的食材，如花生大豆香菇以及枸杞一类的食物，都是滋补效果非常；1香菇或花菇在温水中泡发 2猪脚洗净，冷水中倒入一勺米酒，姜片，煮沸后放入猪脚汆烫去异味 3锅中放入少量油，将八角，香叶，姜片炒出香味 4开中火，将汆烫后洗净的猪脚放入一同伴炒，烹入生抽，黄酒 5放入冰糖；1红烧猪蹄猪蹄洗净，入冷水锅煮开，直到将血水煮出用温水冲洗干净，沥干备用油锅姜片爆香，倒入猪蹄翻炒至表面微黄，将猪蹄重新入砂锅，加料酒，生抽，老抽，水及所有辅料煮开转小火土豆去皮，切滚刀块，浸在水；1将猪蹄洗净，剁开锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸2待颜色略变后，转中小火加冰糖炒。
2、猪蹄一个生姜35片干辣椒3只黄酒3勺盐适量1猪蹄洗干净放入锅中，锅里倒冷水没过猪蹄，盖上锅盖中火煮2水沸后再煮1分钟，关火3洗去浮沫杂质，放在一边备用生姜片切成丝，干辣椒切段4；要问猪蹄怎么做好吃，可算问对人了因为我就喜欢啃猪蹄儿啊我就喜欢简单的做法炖把猪蹄洗净剁小块，再抓一把家常用的香料用锅一焖，又省事儿又香如果想一次吃两种味道，不妨再另起锅来个香辣猪蹄，只多花；1生猪蹄清洗干净后，用刀在前趾处切一刀2在猪蹄的肚子上划一道深深的口子3纵向切猪蹄方便4锅中倒入足量的水，放入姜末，加入适量的精盐，大火烧开，再用小火煮40分钟5煮好的猪蹄冷却后，反复用水浸泡，去油。
3、一香辣猪蹄 香辣猪蹄主要以猪蹄山药为主料，以小米椒为辅料好做又好吃难易指数制作步骤1猪蹄洗净，葱切段，小米椒切段，姜切丝，干辣椒切段，山药洗净切片 2锅内倒入清水，放入猪蹄焯熟，捞出沥干水分 3；1食材猪蹄，葱，姜，蒜，八角，花椒，红辣椒，干红辣椒，生抽，老抽，料酒，白糖，食用盐，鸡精各适量2把我们从市场上买回来的猪蹄放在清水里面冲洗干净，然后用小镊子把表面的猪毛给处理干净，然后把猪蹄剁成大；1酱烧猪脚 原料猪脚料酒姜片葱段花椒八角尖椒蒜瓣盐生抽老抽做法1猪蹄买好后就让商贩斩件，拿回家冲洗干净入沸水煮尽血水后捞起2飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，控干3电压力锅；1新鲜猪蹄买回家可以先用热水浸泡40分钟，然后刮洗掉皮面上的绒毛，去掉蹄甲洗净 2准备一锅水然后放入红曲将它们烧开，煮5分钟至水呈红色，放入猪蹄焯透至表皮呈红色时，捞出 3汤罐内加入老卤烧沸，调好口味和色泽，放入猪蹄；这种做法，口感筋道的关键在于陈醋，先腌制入味，再加陈醋炖煮，酸味挥发后，醋香味浸入猪蹄中，猪蹄可以一点酸味没有哦，只有醋的粮食香味猪蹄软烂鲜香，肉皮非常有嚼劲，十分筋道好吃，不需要加香料葱姜等，也不加食盐。
4、砂锅里垫上一点姜片，把清洗干净的猪蹄放入锅内不一定非要砂锅，用铁锅炖出来的猪肉也好吃倒入一小碗的红酒，加3到4生抽，1勺老抽，一点碎冰糖根据您喜欢的口味来调整冰糖的量，偏甜一点就多加糖，不喜欢吃带。
