炸鱼块不嫩原因可能有一鱼块切的方法厚薄不均，二炸之前佐料放的不到位，三炸过了，四鱼不新鲜；炸鱼特别好吃，都很新鲜的，从鱼肉就可以尝出来啊，有小黄鱼的，还有炸虾，丸子藕合都特别好吃，每天都很多人买呢；无论是是用淀粉还是面粉，炸出来的鱼放凉了都是很硬很腥的下面我就来告诉大家一个炸鱼最好吃的方法，炸鱼时，别再用淀粉和面粉，一步错步步错，导致鱼发硬不脆还不香，用这种方法炸出来的鱼酥香好吃，放凉也不腥；如果用看的，要先知道不同的油会有不同高温表现知道油的种类才能判断，例如有些会冒烟，也有会起细泡泡，还有的高温清澈如水。
“脆皮炸鱼，要做到不油不腻，外焦里嫩关键是调制煎炸糊这个煎炸糊我用淀粉和糯米粉的基础上，添加了酵母粉和五香粉调味，这样鱼可以更加香脆入味选鱼要先用新鲜 中等大小的黄花鱼鱼太大炸不透，太小了吃着不；主料鲫鱼750g 调料调和油适量食盐适量 1化冻清理干净用盐腌制30分钟2撒上面粉打入一个鸡蛋拌匀3热锅放油4油温升到7成下鱼去炸5每面炸3~5分钟，炸至两面金黄就熟了6两面炸至金黄，捞出；1先将带鱼的鱼头去掉，然后清洗干净，尤其是里面的黑膜一定要去除干净2将带鱼用剪刀剪成段，放入盆中，然后放入切好的葱姜，再放入一勺食盐，适量的料酒，用手抓拌均匀，然后腌制30分钟，中间也可以翻拌两次，这也是炸；炸鱼块酥脆好吃的方法步骤如下1在鱼块中放入葱段姜片食盐胡椒粉料酒，抓匀腌制15分钟2在盆中加入面粉一勺玉米淀粉一勺鸡蛋一个清水，搅拌均匀后，静置5分钟3将鱼块中的辅料拿出，倒入面糊。
特别是油炸小鱼，酥酥脆脆的，连鱼骨头都是酥的，可以嚼烂吃下去油炸小鱼是那么美味可是小鱼怎么油炸才能好吃呢？ 油炸小鱼 所需食材新鲜小鱼500克，面粉30克，淀粉30克，姜一块，葱两颗，料酒20克，盐适量，十三香适量，油适量；1买适量的新鲜品质好的小鱼，最好是鲜活的哦刮去鱼鳞片，除掉内脏器官及其肚里黑色膜，用温水冲干净2小葱去皮清洗干净切成细丝，生姜去皮清洗干净切成细丝，把小鱼京葱姜片放到洁净的碗里3撒进适量的食用盐；我现在将与你共享做法一定要按照流程，在家也能作出令人满意的炸鱼块亲人男女老少均可享用美食，年宴宾客也可以大展身手炸小黄鱼原材料黄花鱼400克，米酒2汤勺，盐1汤勺，小麦面粉1汤勺，水淀粉1汤勺，姜1片，葱1片。
将裹着糊的鱼片分别放进锅中，蛋糊刚熟时即捞出沥油，待油至7成热时，再将鱼片放入锅中，见呈淡黄色，且起软壳时在捞出沥油，摆在盘中，在盘子边上放上花椒盐及番茄酱，食用时蘸之即可2香酥炸鱼 ；炸鱼时从鱼下锅时因为冷鱼是沉底的到升温到油温时就会浮起来，这时就进入熟化阶段，如果鱼的厚度在1公分左右，这时内外温度基本一致熟化过和从内到外开始视要求鱼表面的焦度约在一分钟到3分钟不等，如果是在2公分或；炸鱼之前一定要先把鱼腌一下一是去除掉鱼腥味，不论什么鱼，鱼腥味，没有去除的话，炸出来的鱼也会有腥味，会让美味大打折扣二是让鱼提前入味，腌制后鱼肉紧实不碎腌鱼的方法非常的简单，把买回的新鲜鱼清洗干净；非常好吃老公连连称赞收起 美味小贴士 1选新鲜的海鱼，带鱼小黄鱼均可2鱼肚子里的黑膜一定要洗净3沥水时尽量沥干，否则裹的淀粉太多4炸的时间根据个人口味而定，但不要太长，否则，鱼肉就不嫩了。
