1、酸辣粉是重庆市四川省贵州省等地的汉族传统特色小吃，属于渝菜川菜贵州小吃其特点是麻辣鲜香酸且油而不腻酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名重庆酸辣粉的；一份好吃的酸辣粉，对于食材的要求颇为细致粉条要劲道爽滑，以农家手工红薯粉为最佳粉条吸水之后膨胀饱满，能吸收各种鲜美汤料的味道，柔润嫩滑的粉吸进口腔，爽口宜人，好吃解馋酸辣粉自己在家做也并不难，只要把必备的；如果不敢吃辣椒的小伙伴们，那么在做酸辣粉的时候，可以选择用火锅底料，来炒出香味儿并且一定要选择红薯粉，不能够选择粉丝，粉丝煮起来非常容易断红薯粉，比较有嚼劲，并且只要控制好时间和火候，口感会非常不错；制作方法1将大葱洗干净之后，葱白切成沫，香菜洗。
2、做法1高汤做法猪大骨 500克，姜片3片，清水12碗，先用冷水将猪骨氽烫洗净，重新加清水12碗，姜片3片，大火煮开后转小火煲约2小时，加入剁碎的五花肉末煮约20分钟即可2油辣椒的`做法取2大匙特细辣椒粉放入；酸辣粉是四川城乡间广为流传的传统小吃之一，由于价廉物美，长期以来一直受人喜爱酸辣粉主要采用红薯粉加工而成酸辣粉分为两种一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条；酸辣粉做法一原材料红薯粉，蒜末，生抽，老抽王，醋，花椒面，白胡椒粉，盐，白砂糖，香油，油辣子，熟芝麻，葱末，浓汤宝，熟花生米，酥香大豆，香菜 做法1先提前准备温开水把粉泡十分钟锅中添加水，等水烧；步骤1红薯粉泡软放入沸水中煮熟2碗中放入蒜泥两勺，熟芝麻1勺，葱一勺，小米辣3锅中入油，放入辣椒油加热4浇入碗中，再加入两勺生抽，两勺醋，少许盐搅拌均匀5加入半碗水6捞出粉丝过凉水；酸辣粉怎么做好吃 先准备好做酸辣粉需要的食材备用，再把干粉丝放入盘中备用，取出香菜洗干净后做切沫处理，取出适量葱姜蒜洗干净之后做切碎处理，然后再锅中放入适量油烧热，然后再把葱姜蒜放进去爆香，再在里面放入辣椒面；泡面在我国速食界有着不可撼动的地位，螺妍粉和酸辣粉也是异军突起啊，成了全国人民的新宠儿螺妍粉如果要自己在家做是非常麻烦的，所以我们一般都是买袋装的螺妍粉，然后自己加工和螺顿粉一样，网上的速食酸辣粉。
3、酸辣粉的做法 步骤step 1 红薯粉条花生米香菜准备好，还有大蒜忘记拍了，喜欢吃葱的可以放一点香葱步骤step 2 取一只碗，放入两勺醋和两勺生抽，再放入盐和少许白糖，放白糖提鲜，也综合一下酸辣步骤step 3 放入。
4、1把所需要的食材准备好，香葱香菜榨菜辣椒切碎备用2取适量粉条用清水浸泡20分钟3接下来开始热锅倒入适量的食用油，油热之后，放入辣椒，花椒，翻炒数秒，然后加入花椒粉，辣椒粉，煸炒出香味，然后加入；5在碗的底部撒一层葱花，趁热将红薯粉捞出装碗，加入酱汁，舀出一些滚烫的汤水浇汁，在上面撒一些花生粒和香菜点缀增香增色即可酸辣粉就制作完成，要趁热吃才有味成品当酸辣粉做好后，一股刺鼻的酸辣味；7调酸辣粉料汁，碗中加入生抽米醋香油鸡精食盐蒜末小米辣，然后加入一些煮粉条的水8将煮好的红薯粉条直接捞出放入到调好的料汁中，再根据喜好放入油辣子和各种配菜，酸辣粉就做好了。
5、今天就给大家分享一个酸辣粉的家常做法，用一把红薯粉条，配上各种调料，在家也能做出饭店的味道下面请看我们的操作1准备红薯粉条一把，放入盆中，加入开水浸泡15分钟，把粉条烫软备用2接下来切一点配料，小葱三根；步骤1红薯粉用温水泡软锅内烧锅开水，放入泡好的红薯粉条，煮熟后关火，捞出过凉2蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末调成料汁3做高汤少量清水加鸡汤味浓汤宝。
