做法 1新鲜的蕨菜提前用开水焯一下，入凉水浸泡两小时以上2蕨菜沥干水分，切成段2猪里脊胡萝卜切丝，姜蒜切末，红椒切碎3胡萝卜提前焯水3热锅冷油，油热后爆香红椒碎和葱姜末4下入肉丝大火翻。
1可以把新鲜蕨菜放在干净的锅中用，高温煮熟以后再加入纯净水装袋，直接密封保存，这样能让新鲜蕨菜保持新鲜，而且可以保存较长时间不变质2新鲜蕨菜放在真空的环境中保存，也不容易变质，平时可以把它装入到可以密封的。
5鲜蕨菜最好经过焯水处理，把蕨菜在白开水里烫到熟透，尤其是凉拌的情况下，一定要熟透，尽量不要生食蕨菜，一些蕨菜生食会中毒焯水有利于去掉蕨菜的涩味和有毒有害物质6有的人采集到的鲜蕨菜比较多，则人流网希望制作干。
4新鲜蕨菜用盐腌制以后保存也不容易变质，在腌制的时候需要按七份菜，三份盐的比例来腌制，腌好以后取出，把蕨菜表面的盐去掉，再用氯化钙溶液浸泡，泡制20分钟左右，取出以后进行杀菌处理，然后直接装袋密封保存，这样蕨菜。
1先将新鲜蕨菜处理干净2然后放在阳光下晾晒至完全干燥3然后用保鲜袋装好，放在干燥阴凉处保存或者冰箱冷藏4在食用前，用清水将其泡软即可食用盐腌保存 用盐腌保存蕨菜是一种比较特殊保存方法，虽然可以延长。
