1制作食材肥肠食盐白酒米醋面粉食用碱豆瓣酱胡椒粉蚝油生抽葱姜末杂蒜2先把肥肠用剪刀剪开，将里面的肥油给取出一部分，这样吃着不那么油腻，也能去除一部分的腥味3肥油去除得差不。
怎么炒猪大肠比较脆我给出两个方法裹上淀粉油炸锅中长时间煎炒其实步骤按平时正常炒菜流程进行即可，想让肠脆，那就要在肠方面下功夫，按这两个方法任意一个方法，做出来，脆就是香脆香脆的炒猪大肠，很多人爱。
1食材猪大肠500g青红辣椒4个大葱1个小米椒3个大蒜3个盐1勺生抽10g淀粉1勺花生油10g2准备好500g的猪大肠3将清洗干净的青红椒去蒂，破开，去籽后切成小块，大葱切成葱片，小米椒切成段。
抓匀，腌制一会备用！第四步起锅加油烧热，将辣椒块放入锅中，炒至断生后盛出备用，再将葱片，蒜片，小米椒段，一起放入锅中，小火炒香，再转成大火，将腌制好的猪大肠倒入锅中，猛火爆炒1分半钟，再倒入辣椒块，再翻。
1将猪小肠去掉白色的脂肪，然后用小刀破开，冲洗干净2然后烧一锅水，放入姜皮葱段白酒，煮开即可3再放入猪小肠到锅里，煮开就马上把它捞出来4捞出来之后，用刀把猪小肠切成段状，备用5然后把。
