四川麻辣鹅的做法 需要提前准备好的材料包括鹅 半只花生油 适量精盐 适量姜 适量红尖椒 适量蒜 适量白酒 适量1第一步将鹅清洗干净，剁成块，放一旁备用，如下图所示2然后将准备好的姜切片。
四川我们国家，地大物博，拥有很多的美食淮扬菜与鲁菜川菜粤菜并称为我们国家的四大菜系每一个菜系都有相当多的特色菜，在其中“淮”指的是江苏淮安，“扬”指的是江苏扬州你知道吗，四川麻辣鹅是便是淮安的特产。
教您麻辣仔鹅的家常做法，如何做麻辣仔鹅才好吃 1嫩仔鹅肉去粗骨，剁成2厘米见方的丁，放入盐酱油料酒腌渍5分钟，用湿淀粉上浆2小鲜红辣椒去蒂去籽洗净，切成3厘米见方的块大蒜切片用酱油醋味精。
40克盐水中盐水与水的比是13 所以含盐是4011+3=10克，水是30克现在20%的盐水总量是1020%=50克 所以要加水是5040=10克。
1粗细辣椒面，白芝麻111，各25g，放适量盐糖2色拉油适量，多倒一点，根据容器用量3油至5成热，倒少量入芝麻辣椒面中，拌匀4在剩下的油中放入所有的大料如图，中小火煸出香味5洋葱。
鹅肠先用清水冲洗，再用尖刀顺肠挑开，撒盐在盆中干搓，再洗如此用盐反复洗3次将洗好的鲜肠在沸水中抄1分钟至变色，再穿竹签更好穿烫出来的肠肉也会更脆更香用汤锅烧滚水，按麻辣烫底料和水5的比例下麻辣。
