1鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀2用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱3锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟4蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧。
清蒸鱼的家常做法一 材料黑鱼中段350g油适量盐适量料酒适量胡椒粉适量蒸鱼豉油适量姜适量葱适量辣椒适量辣味豆豉适量做法1黑鱼去鳞，去肚，去鳃，洗净2把鱼头鱼尾切下3取中段，切薄片。
清蒸鱼怎么做1先把鱼处理一下，去除内脏清洗干净接着，我们要在鱼背脊上划一刀，因为鱼背脊上的肉是最厚的，划一刀有助于入味2然后就为鱼去腥切一些葱姜丝浸泡在水里5分钟，就能得到一碗葱姜水，把葱姜。
第四步鱼的摆盘取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀第五步鱼的火候火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅。
1将鱼清洗干净后，在鱼身上切斜刀这条鱼个头太大，我家蒸锅蒸不下，我就给切了两半2鱼身上抹少许料酒即可因为新鲜，也不用放葱姜去腥了3蒸锅至水开后放入鱼盘，并放入蒸鱼豉油大火蒸10分钟左右。
4鱼的摆盘取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀5鱼的火候火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再。
1先把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨，这样鱼比较容易熟2再来准备一锅热水汆烫鱼，下锅泡一下就可以捞起这样鱼比较无腥臭味也比较卫生，再来把之前鱼身切口处朝下装盤3把一大匙酱油一茶匙白糖一大匙蠔油多点。
