需要的调料有辣椒油，蒜水，芝麻酱或花生酱，酱油水辣椒油半碗色拉油 加热 先放进去56颗八角， 一小把花椒 炸，炸到八角稍膨胀 花椒变色， 然后把干红辣椒要辣的那种掰成末， 连辣椒子一起放下去炸。
十三香，配料花椒110g，大料70g，香辛料70g，砂仁30g，砂仁20g，草果25g，高良姜30g，干姜35g，肉豆蔻25g，溢油，配料辣椒粉小米椒200g，二井条100g，菜籽油500g，十三香15g，白芝麻50g，精盐40g。
凉皮的调料水分为五个部分大料水，辣椒油，醋水，酱油，蒜水一大料水材料肉蔻30克，草果125克，山奈45克，白芷15克，丁香10克，小茴香108克，大茴香85克，桂皮80克，白扣25克，甘草105克，山楂30克，香叶10。
陕西凉皮这几年很受欢迎，凉皮的制作方法多种多样，但做法的原型是一样的陕西辣椒油和调味水是凉皮的核心调料如果你学会了这两种调料，你就是做凉皮的老师了做凉皮7年了，生意还不错我对凉皮的做法特别熟悉。
5黄瓜黄瓜洗净切成一丝一丝的 6豆芽洗净，再用开水稍微烫一下 7切好凉皮，放到一个碗里，将上述小料放上适当的量，根据个人口味来，放点醋即可 二，水香料的做法成一碗水的锅中，加少许花椒，大料23粒。
