做法1先准备好一个坛或者一个盆，在找几个重的石头备用2将坛底撒上一层盐，然后放几颗花椒和几片香叶，再放上猪肉3在猪肉上撒上适量食盐，放几颗花椒和几片香叶，一直反复此动作，直到肉腌制完即可4摆。
盖上盖子腌泡7天就行中间可翻一次缸，把上面与下面的肉交换一下位置下面的肉皮朝下放置，上面的肉皮朝上搁置环境温度对腌制品腊味有影响，在北方有暖气的家庭，要把腌制腊肉的容器放在阳台或者厨房等没有暖气。
腊肉的腌制方法其实非常简单，腊肉的制作方法流程十分简单，十分适宜大家在家中自制，并且味道一流，现在我们就一起了解一下腊肉的腌制方法和制作方法腊肉的腌制方法2猪肉无需清洗否则容易滋生细菌，再将盐放入锅里翻炒热。
材料做腊肉我们会选用，五花肉或者二刀肉这两块地方肉做腊肉吃起来是肥瘦相间，不肥不腻腌制的比例我们家一般都是10斤肉三两盐，这样做出来不咸不淡在准备少许香料，花椒，八角，桂皮，香叶等所有材料准备好。
