炖牛肉不需要焯水炖牛肉以牛肋板肉为主要食材，以酱油食盐葱段等作为辅料制作而成的家常菜，而且牛肋板肉较为鲜嫩，无异味，所以在制作之前不需要进行焯水处理在清炖牛肉中，成品要求汤色清澈，那么就要牺牲一些牛肉味。
炖牛肉用焯水，具体做法如下主要材料牛肉300克，胡萝卜100克，食用油5毫升，姜3克，葱叶2克，八角1克，花椒1克，白芷1克，甘草1克，干辣椒3克，豆瓣酱5克，炖牛肉料包1个，盐2克1牛肉焯水去血沫2放入。
一定要提前焯水，然后再去炖，才可以，炖牛肉的时候添加热水，而且要在里面放入山楂，陈皮，黄豆，并且要先用大火烧开，再用小火慢炖，这样做出来的牛肉才非常软烂还不腥。
需要的，将牛肉锯刀切成大方块，泡在冷水里约三十分钟左右，放入开水锅里煮透捞出如果想牛肉炖得更快，炖得烂，可以加一小撮茶叶，大概约为泡一壶茶的量，用纱布包好和牛肉一起同煮，肉很快就烂且味道鲜。
炖牛肉是需要进行焯水的，因为买回来的牛肉带来有一些细菌，我们需要先清洗干净，然后浸泡两个小时，泡出牛肉的血水，炖牛肉的时候需要先焯水，然后进行慢炖，这样制作出来的牛肉不会很柴牛肉要冷水下锅，随着水温的升高。
不需要焯水具体做法如下需要提前准备好的材料包括牛肉500g清水适量1牛肉洗净切块2放入高压锅中，加入适量的清水，水不要很多，一般快没过牛肉即可3放在高压锅中压半个多小时即可4炖好的牛肉块儿。
