另一边以同样的方法处理，然后，将龙虾脚部的尖刺去掉，再将处理干净的龙虾斩成小件，龙虾的腿部和大须子处相对粗壮的部分用刀背拍一下，使其似碎非碎，目的是一会炒制的时候好进味 将斩好件的龙虾用水洗净，控干。
还需要多加姜末和黄酒2样调味料，这样可以充分去除虾肉的腥味，并且起到提鲜的效果第三，炸虾的时候，要注意油温要足够热，并且时间要短，虾才会外酥里嫩将这些技巧掌握到位，便能做出皮酥肉嫩还不腥的椒盐虾。
2炒虾时，虾的味道很腥时可以放少许小米椒生抽花椒这些去腥效果很强的调料达到去腥的目的，有的人面对腥味很重的小龙虾不知道如何下手，其实完全可以从这些方面去着手，做出来的虾尾不腥，味道还很香这时候再上一。
1炒龙虾的时候加点姜片，蒜末，料酒等，可以去腥味2主料龙虾1000g辅料葱3根，姜1块，蒜8瓣，薯粉适量，料酒10ml，糖适量，酱油7ml，蚝油适量3把龙虾分成几部分头去外壳切半，身+尾切3份。
