步骤方法一最好选择新鲜的茄子来烘干茄子，然后清洗所选茄子的根部，但不需要削皮你可以根据自己的喜好把茄子切成滚刀片或粗条，，把茄子切成条更容易干然后把切好的茄子放进煮沸的蒸锅里，蒸一会儿就出锅了。
4用棉线将茄子片串起来，片与片之间留出缝隙，然后挂在有阳光的地方充分晾晒把茄子片平铺在较大的笸箩上晾晒，会缩短晾晒的时间注食用茄干前要用盐水浸泡至松软，然后拧干，再用清水洗净即可烹制8。
1将茄子洗净，去茄子把，去皮切片，也有的人喜欢切条有些人会要焯水，有些人就不焯水看自己喜欢吧2如要做比较干的茄子片，就把捞出来的茄子平摊放在晒具上，趁着天气好太阳足的时候，多晒几天，等到茄子。
材料茄子适量步骤1将茄子洗净，去茄子把，切片2把捞出来的茄子平摊放在晒具上，趁着天气好太阳足的时候，多晒几天3等到茄子看上去脆脆的时候，收起来放好即可二如果人流网希望做成半干的茄子干，方法如下。
晒茄子干的方法备用食材茄子适量，食盐适量制作过程第一步，茄子准备出要晾晒的，将其仔细清洗干净，注意不要去掉根部，将茄子控一控水分后，从根部处将其切成八爪鱼的形状，根部一定不要切断第二步，然后在茄子。
把茄子切成两半，然后放在锅里面用水煮熟，把煮熟的茄子晒干，晒干完全脱水变硬了就是茄子干了晒干的茄子要放在密封袋或是密封罐里面，要食用了就提前用水泡发半小时变软了就可以食用了。
需要先将准备好的四季豆放进到冷水之中侵泡一段时间后再去晒制茄子干是江西赣东北鹰潭市，贵溪市，万年县，鄱阳县，乐平市，上饶市等地的特色美食，它集香辣甜咸多种多样味儿为一体，口味既韧又软，且经历。
干茄子在冬天炖菜时特别香北方人喜欢吃炖菜，我家炖菜的时候喜欢拌各种干菜这整个味道都很足这个时候茄子的价格比较亲民错过了便宜又好吃的茄子，真的很可惜晒茄子保存方法很到位，即使是新手也能轻松搞定茄子干又。
