1、东北大白菜腌制酸菜的方法主料大白菜3斤辅料盐1020克步骤1大白菜剥去外面不新鲜的皮，备用2一片片掰下，放在清水中泡10分钟洗净3晾干水分，12天4晾干后，切丝细长状态5用盐腌一下。
2、1豆腐切成小方块，酸白菜放入清水里清洗干净后切碎，猪瘦肉切成末，大蒜去皮后切碎，小红椒洗净后切圈2锅里放入半锅水，把豆腐放入焯水，放入一勺食盐，焯水1分钟后捞出待用3重起锅，在锅里倒入适量的油小火烧。
3、做法 1市场买了大白菜，先将大白菜特别老的叶子给去掉，然后放在室外晾至3到5天，让白菜彻底蒸发水分2把白菜洗干净，然后从中间切开，一分为二3准备一口锅，锅里倒满清水，待烧开水后，将切好的白菜从茎部。
4、1可以换成各种菜，芹菜各种萝卜长白菜也最常用还好吃2盐可以后期再加点，我那一小罐加四勺盐是绝对够了，再多就成咸菜了，三勺可能会更酸一点随菜量的多少增减3菜的量我用了半个白菜，三根萝卜，一。
5、材料大白菜，粗盐做法1将准备好的白菜全部清洗干净，去掉白菜的黄叶和根部2将一个磁缸刷洗干净，在缸的最底部撒上适量的粗盐3煮一锅开水，将清洗好的白菜房纳入到锅中烫一下一般在白菜叶子变软。
6、1把白菜放在通风处或者空房间里搁置三天左右，让白菜的水分挥发一部分，这样腌制酸菜的时候不易腐烂，而且腌好的成品酸菜口感也好腌制大白菜酸菜时，白菜可以不用水洗，只要把白菜大概地整理一下就可以了，等到白菜腌酸。
7、自制酸菜 大白菜的做法 1把大白菜稍微晒干点水分，然后装进玻璃瓶 2用自来水，加盐和醋，盐不宜太多，调好后，用手指沾着用舌头试下，咸味以正常口味即可 3把调好的液体倒进豆角玻璃瓶，淹过豆角即可，不要让大。
8、1将大白菜清洗干净，然后放到菜板上面，用刀切掉一部分杆子，然后将大白菜的菜叶一片一片地摘下来，放入盆中备用，摘好之后看起来一大盆，其实真正做起来并不多的，摘到中心的时候，剩下一个小包心就别放一起了，留着。
9、主料大白菜适量 辅料食盐适量 步骤1用菜刀修理白菜头，分成两瓣2烧开水，把白菜头先放锅里烫软，再放白菜叶，烫软后捞出3放入装有凉水的水桶降低热度并清洗干净4洗干净后放在盆子里备用5白菜。
10、主料大白菜一棵辅料盐适量凉开水适量做法步骤1白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝，太厚的白菜帮子用到片开2白菜丝里撒一点的盐拌一下，盐不要多，不是腌咸菜，一棵白菜差不多用了15克左右的盐。
11、大白菜腌酸菜的方法 生腌 大白菜先凉晒几天，略去水分，扒掉外边一圈老叶洗净，码在瓦缸里，码一层，撒一把盐，直至码满缸，再往缸里加凉水至白菜一平，在上面压一块大青石用于压出白菜的多余水分。
12、白菜丝酸菜具体做法如下需要提前准备好的材料包括白菜 1棵盐 1把1第一步把白菜切去根部 2然后把叶片取下，洗净，沥干水分3每一片的白菜帮部分都用刀平着片薄4然后切丝，放一旁备用5放入盐。
13、准备材料大白菜一棵盐适量凉开水适量 一白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝二白菜丝里撒一点的盐拌一下三白菜丝腌渍十分钟左右，装入无油无水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中四白菜丝装瓶的。
14、夏天酸白菜的腌制方法如下1准备圆白菜，白一点的甜一些喜欢吃的可以多准备一点白菜，多腌一点把白菜洗干净备用2然后把白菜切成丝3切完一颗白菜后装盆里，往上撒上一点盐，不要太多，盐太多就成腌咸。
15、白菜外表有所发蔫即可 晾过头的酸菜腌制完成会不脆，不晒的酸菜在摆放紧实过程中容易断裂碎掉，而且太过新鲜的大白菜不好码放 加工 正常情况经过晾晒的白菜不需要任何加工直接就可以进缸 如果喜欢干净并且有条件选择熟腌的话。
16、一制作方法将凉干水分的白菜竖切一刀，码在事先洗净的容器内码一层菜撒一层食盐，菜与盐比例按101添加表面撒一层食盐，再撒白酒少许，密封一个月即可食用二腌酸白菜是采用大白菜或圆白菜经过食盐等。
