5将蚕豆放入热水中进行焯制，一是去除豆腥味，二是炒制时可以快速成熟6感觉有的比较老的，将蚕豆皮也去除了嫩的就可以直接炒制了7胡萝卜也用热水焯制一下8锅中放油，待油温三成热时放入肉片9肉片炒。
葱姜切末2锅内倒油，油热后放葱姜末煸炒出香味，再放入蚕豆及各种原料同炒，然后加料酒精盐味精白糖及高汤，烧开后用水淀粉勾芡即可注意 色泽鲜艳，清淡适口可根据自己的喜好选择其他素菜拌炒。
嫩蚕豆用来烧菜很好吃，前一段写了经验清炒嫩蚕豆的家常做法，简单介绍了蚕豆的保健功能，这里就不多说了下面说说蚕豆怎么烧好吃食材 蚕豆 200克 葱姜尖椒 各适量 食用油盐五香粉 各适量 生抽酱油料酒。
嫩蚕豆在刚摘下来，剥去外壳的时候，本身是非常水嫩的，用手指轻轻的一掐就能够掐到内心如果直接下锅炒的话，蚕豆一经高温的油脂浸泡，本身的水分就会快速的流失，炒出来的蚕豆会变得非常的干硬就算在炒的过程中加水的。
