通过干茶色泽去评断武夷山水仙茶的好坏，是最为简单的一个方法因为，从色泽上可以反应出茶叶的鲜嫩程度，还有制茶工艺的优化程度品质上等的武夷山水仙茶，色泽油润，明亮，鲜明，为褐绿色，也就是我们俗称的“宝光色”。
观察茶叶汤色亮度以及清浊度，武夷水仙汤色一般呈金黄色，清澈鲜丽，冲泡四次之后水色仍然不变淡者为贵武夷水仙的汤色以深金黄色最佳汤色浑浊发暗等弊病形成原因与初制工艺失误有关滋味 通常以第二泡作为主要参考，正。
如何分辨水仙茶叶质量的高低，主要在于观察干茶与湿茶，方法取一小撮茶叶3~5克，放入150毫升左右的茶杯中，用开水冲泡，并盖上杯盖5分钟后，打开杯盖，先嗅杯中香气，再看汤色品尝滋味，看茶叶的叶底1汤。
一看色泽就能辨别出春夏暑秋茶春茶外形色泽墨黑泛黄，雾霜油润，呈沙绿色或鳝皮色，品质最好因为春天气温回升，湿度大，多雾多漫射光对茶树生长极为有利春茶生长期长，叶内含芳香物，咖啡碱氨基酸。
条索的粗大是老丛水仙，但不是独有的特点要想准确判断老丛水仙，还是要从香气和口感入手老丛水仙，最典型的香气，是丛香丛香，是上了年纪的水仙茶拥有的特殊香气，随着树龄的增长，这种丛香会越来越明显没喝过。
如果按现在这个季节看的话茶叶色泽墨黑泛绿，雾霜有光泽，俗称“秋绿”，这个季节的茶叶香气较高，还望采纳。
系用水仙品种茶树鲜叶，按闽北水仙加工工艺并经木模压造而成的一种方饼形的乌龙茶是福建名茶中的一种漳平水仙茶饼品质特征外形见方扁平，色泽乌褐油润，汤色深褐似茶油，滋味醇厚，香气清高，叶底黄亮显红边。
1色泽不同茶类有不同的色泽特点绿茶中的炒青应呈黄绿色，烘青应呈深绿色蒸青应呈翠绿色，龙井则应在鲜绿色中略带米黄色如果绿茶色泽灰暗深褐，质量则不佳绿茶的汽色应呈浅绿或黄绿，清澈明亮若为暗黄或。
1水仙武夷岩茶当家品种之一无性系小乔木型大叶类晚生种水仙成品茶特征条索肥壮壮实色泽乌绿润带宝色叶背常现沙粒，叶基主脉宽扁明显，香幽长似兰花，棕叶响，香味浓醇而厚回味甘爽，汤色浓艳呈。
如果比较轻中发酵铁观音叶底之差别，应该是色泽和叶底的完整度轻发酵观音叶底色泽感觉较为青绿，“绿叶红镶边”几乎已成为观音的历史，叶低的完整度也较差，特别是高档茶叶在现实中已很难见到叶片匀整的了而中发酵茶叶底接近“土黄+浅。
只有亲自喝过并且经常喝的人才能轻松分辨水仙的树龄哦中国茶文化博大精深，要慢慢体会以融会贯通哎呦，问了一下我师父，有一种速成的鉴别方法，就是茶叶泡过以后，把叶底轻轻撕开，如果可以看到白色的细丝就说明是老枞。
有人问他大红袍茶叶时与奶酪相比怎么样王肃回答说大红袍茶叶给奶酪做奴仆的资格都刁够岩味 岩味的理解为山场气息，很多人也会认为是枞味，基实这是岩茶都有的一种山场气息特征的表现于是，老枞水仙大红袍茶。
1嫩度 嫩度是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩 度一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求如龙井之“光扁平直”，还可以从茶叶有无锋苗去鉴别锋苗好，白毫显露。
但无论何种香型，都带有轻甜味沸水冲泡之后，香味更为明显和悠长不过，水仙茶的最大优点是茶汤滋味醇厚武夷山茶区素有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法 武夷肉桂，亦称玉桂，由于它的香气滋味似桂皮香，所以习惯上。
两者均属于岩茶，区别在于1大红袍主要的成分是奇丹或者北斗，而奇丹北斗的茶口感绵甜，滋味悠长2肉桂的茶劲较足，显出花果香或者桂皮香，茶汤里带有明显的辛辣感喝茶要注意1忌饮冷茶，冷茶寒滞聚痰2。
茶的分类 按色泽分按色泽或制作工艺分类可分为绿茶黄茶白茶青茶红茶黑茶绿茶为不发酵的茶发酵度为零，黄茶为微发酵的茶发酵度为1020%，白茶为轻度发酵的茶发酵度为20~30%，青茶为。
