1、锅包肉入口外焦里嫩，回味酸甜，是一道比较开胃的菜准备材料，七两猪里脊肉，葱和胡萝卜切丝步骤1把猪里脊肉切成麻将大小绿豆子宽度的小块，放入盆中，放盐，十三香，加三茶匙凉水搅拌，使肉充分的把水吸干放水。
2、用蛋清以及淀粉给肉片裹上，每一片肉都要牢牢的包住，也可以使用土豆淀粉然后将裹好的肉放进锅中，而锅里要放油，直接烧到6成熟就可以了当肉片浮起之后就基本定型，这样就可以将肉片捞出来沥干油备用煮酸甜汁将油。
3、这样的做法就是正宗的传统做法，要想锅包肉外酥里嫩，酸甜适口不回软，其实很简单，只要用马铃薯淀粉来挂糊，挂好糊后要加少量的油进去，还有炸制的时候先要把锅包肉炸制定型，然后再复炸2次还有炸好后烹入酸甜汁的步。
4、1准备猪里脊肉，切成肉片2肉片中加入淀粉少许盐水搅拌均匀，搅拌的时候加入少许食用油搅拌3锅中倒油，油温七成热，将锅包肉放入油锅中炸，炸的时候要一片一片放入炸，免得粘连，炸好后捞出4等。
5、1选一块精肉，最好是里脊肉，也可以用猪后秋肉代替2将肉切成片，片的厚度大约想硬币那麽厚即可3接下来准备一个容器调芡，只用淀粉现在饭店里面都是直接用淀粉，不加鸡蛋的加水就可以，不要调的太稠。
6、锅包肉主要材料猪里脊肉300g生鸡蛋1个胡萝卜丝少量香莱几块盐10g米酒1勺辅材木薯淀粉100g糖60g白醋90g白醋10g京京葱姜片蒜泥适当加工工艺第一步300g猪里脊肉清洗，切割成3mm粗厚肉片，加7g盐1勺米酒鸡蛋1个。
7、酸甜锅包肉的做法 1里脊剔去筋膜，切成半厘米厚，45厘米长的薄片在肉片中加入盐料酒白胡椒水淀粉半个鸡蛋清一起拌匀，腌制半小时入味 2另取一只空碗，将鸡蛋打散加入面粉清水调成面糊，要保证面粉没有。
8、做法 1猪里脊肉切约厚04厘米左右的片，加1茶匙盐料酒腌制片刻，裹上生粉将糖和米醋放在同一碗中，加酱油剩余的盐和少量水调匀2锅中放油，烧至五成热时将裹好生粉的肉片一片片地放入煎炸，定型后开中。
9、锅包肉好吃离不开两点，炸肉的火候，料汁的味道炸肉需要两次才能外酥里嫩料汁就比较容易，我的秘诀就是白醋对上苹果醋，酸中带甜，并且是一种果香的甜，加入少量橙汁味道更好且半个橙子用手挤挤就好，味道赞哦。
10、“锅包肉”的特点色泽金黄，外酥里嫩，酸甜适口，老少皆宜“锅包肉”具体的操作步骤如下食材猪通脊一块差不多300克左右，葱姜胡萝卜各10克，大蒜3粒调料盐4克腌肉需2克，调料汁需2克，胡椒粉2。
11、锅包肉就炸好了炒制配菜和浇汁将锅中的油全部倒出，将葱姜蒜倒入锅中煸炒出香味，然后将炸好的锅包肉倒入锅中翻炒随后阿静酸甜汁倒入锅中，将每个锅包肉均匀的粘上酸甜汁放入胡萝卜丝和香菜梗翻炒几下，就。
12、锅包肉的做法 1将猪里脊洗干净，放入冰箱至略硬后取出来2将猪里脊切成2毫米厚的肉片，放入容器中，再放入盐料酒淀粉搅拌均匀之后进行腌制，大概20分钟左右3将蕃茄酱橙汁一并导入碗里，再放入白糖白醋盐。
13、中国的饮食文化有很多美味佳肴都有它的传承和发展，锅包肉就是其中之一，它是一道非常著名的东北菜肴，起源于山东锅包肉，原名“锅爆肉”，出自哈尔滨道台府府尹杜学赢专用厨师，“滨江膳祖”郑兴文之手用急火快炒，把铁锅烧热，把。
14、锅包肉是一道酸甜的菜他先把猪肉腌好，然后用面糊包起来，炒至金黄，再炒至变稠如果你想让锅内的肉酥脆，就需要把肉放在锅内不要太久，并且不要用番茄酱而是要用米醋必须控制包裹锅包肉的面糊的厚度肉酱要又薄又。
15、锅包肉要做的又酥又脆1，调面糊 锅包肉的面糊不宜过薄，否则味道太硬，肉会变老它不应该太厚，否则吃下去的都是淀粉今天，我们做锅包肉时，先要调面糊，这里把比例说一下，一个鸡蛋，45茶匙淀粉和一茶匙水的。
