1、口味麻辣，非常美味，给你不一样的舌尖美味 浇汁拌法一般用于餐厅 牛肉片150克 黄瓜片50克 调料 醋30克 东古10克 红油30克 蒜泥15克 熟白芝麻3克 黄瓜片放入盘中，把牛肉一片片的摆上去，把以上调料拌匀浇入，放；凉拌麻辣牛肉的做法1将熟牛肉切成片芹菜择洗干净，投入开水锅氽烫断生，捞出，用冷开水浸凉，挤干水，切成段葱去皮洗净，一剖为二，切成段炒熟花生米放在案板上用刀面稍拍，成为碎粒2取。
2、1把花生油烧热，浇在辣椒面上这样辣椒油做好了2黄瓜洗干净，切成黄瓜丝3买来的熟牛肉切成薄片，厚度自己可以定然后放入盘中4把蒜剁成蒜沫，加入香油，搅拌均匀5在蒜中加入醋，少许糖，盐，花椒油之后；16好的牛肉与香菜装入盘里，放盐，味精，辣椒面，花椒面，可以放几滴香油，混合均匀就可以上桌了小贴士 做这种辣椒面适合用牛心辣椒，这种辣椒的特点是辣味与香味并重，辣味属于微辣与中辣之间，吃干拌系列的菜很；1 牛肉洗净切薄片，辣椒切短 2 温锅入适量油，放入花椒，小火慢煎至香味四溢，倒入辣椒干，炒至辣椒颜色略为变浅，香味出来 3 放入蒜片，姜片爆香后，倒入小牛肉，中火炒至肉熟透 4 开大火，沿着锅边溅入少许米酒；3加入少量辣椒段和花椒文火炒制1 2分钟4加入卤制好的牛肉块炒制3 4分钟5加入少许卤水闷制5分钟左右6加适量水用淀粉勾芡一下，一份鲜香麻辣的麻辣牛肉就呈现在眼前了。
3、麻辣牛肉干怎样做呢？做法一材料主料牛肉瘦500克调料酱油150克，盐125克，白砂糖200克，白酒25克，姜25克，大葱50克，辣椒酱100克，五香粉8克做法1原料要求选用新鲜前后腿瘦肉，除去碎骨牛筋油膜等，切成50；具体步骤 第一步 1牛肉焯水之后，放入压力锅内，放入老抽花椒八角等卤料，压半个小时第二步 2卤好之后，牛肉浸泡在卤水中越2个小时再拿出来切片第三步 3牛肉放入碗中，倒入蒜水第四步 4放入老抽第；3将煮熟的牛肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上麻辣汁，撒上熟芝麻仁与葱末，吃时拌匀即成特点 牛肉柔韧，味香麻辣，最宜于佐酒；麻辣酱牛肉怎么做 需要准备香叶，八角，桂皮，花椒，麻椒，干辣椒，生姜，大蒜，黄豆酱，老抽，海鲜，酱油，鸡精，糖，盐，香葱以及牛肉，先把牛肉切成块状清洗干净，放到锅中，加入适量的水煮一下再倒出来，薄膜清洗干净。
4、凉拌牛肉做法简单，讲究的是·配料齐全，四川的凉拌菜把麻辣体现得淋漓尽致，同样，这道凉拌牛肉也是着重点在麻辣二字上面开启分步阅读模式 工具材料牛肉 750克 酱油醋 适量 大蒜末老姜末 适量 花椒粉辣椒油 适量；1牛肉去筋，切成500克重的块，放入清水锅内烧开，打尽浮沫，加入拍破的整姜和切好的葱段花椒，微火煮断生捞起，晾凉后切成二粗丝长约9厘米，宽和厚均03厘米切时应注意把附在牛肉上的筋丝剔除，否则影响；凉拌麻辣牛肉是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系麻辣味厚，香鲜爽口把熟牛肉切成片芹菜择洗干净，投入开水锅氽烫断生，捞出，用冷开水浸凉，挤干水，切成段葱去皮洗净，一剖为二，切成段炒熟花生米。
5、1买食材卤牛肉，香菜，小米椒，黄瓜，花生碎，小葱，大蒜，熟芝麻，辣椒粉，食用盐，食用油2香菜洗净切段，黄瓜洗净切丝，小葱洗净切末，大蒜拍扁切末，全部准备好待用3牛肉买回来就是卤好的，直接切均匀厚度。
6、11将弄好的芝麻和花椒碎放入辣椒面的碗里，热油烧到冒烟，迅速倒入大碗内，快速搅动干辣椒和花椒，芝麻，激出香味儿， 油不宜过多或过少，以麻辣拌料有一定的流动性为主12生姜大蒜切碎末待用13冷却好的牛肉；凉拌麻辣牛肉 主料瘦牛肉最好是牛后腿肉500克调料熟芝麻10克，花椒粉10克，辣椒面5克，玉 米淀粉15克，酱油15克，醋10克，盐10克，白糖15克，味精5克，葱姜各 15克，大料桂皮各10克，花生油750克约。
