带鱼新不新鲜看它的眼睛，再看身体是不是变色，没有变色的就是新鲜的。
体形损伤严重，多破肚刺多肉少不论哪种带鱼，凡新鲜的洁白有亮点呈银粉色薄膜带鱼含脂肪较高，保管不好容易氧化，如果颜色发黄，有粘液，或肉色发红，属保管不当，是带鱼表面脂肪氧化的表现，不宜购买。
1看鳃，挑选新鲜的带鱼主要看鱼的腮是否鲜红，越鲜红就越新鲜2看眼睛，如果带鱼眼球凸起，黑白分明，洁净没有脏物的就是好的如果眼球下陷，眼球上有一层白蒙就是次的3看鱼体，鱼体饱满匀称，体形完整，鱼体。
3用手按 用手按压鱼身，如果凹陷很快复原的是质量好的带鱼，凹陷不容易复原的是快变质或者已经变质的带鱼特别提醒需要注意下鱼腹，鱼腹肉薄，如果带鱼变质不新鲜很容易看出来，变软破损说明不新鲜。
1 看颜色带鱼含磷量高，体表和肉都有磷，所以会导致发光磷有很高的营养价值，很多鱼也会有发光的现象不过，磷放置时间长会被氧化掉所以，带鱼发光，越亮越新鲜2 看鳃和鱼眼挑选新鲜的带鱼主要看鱼的腮。
1鱼体外观好的鲜带鱼的鱼体完整匀称，饱满厚实，用手按压鱼体有弹性，鱼肚柔软不破裂，闻着有海鲜特有鲜香味，没有其它异味2银鳞新鲜的带鱼表面呈亮银灰色，在光照下有金属光泽用手触摸银鳞不易脱落，反之说明。
