做菜必备材料如下酱油可使菜肴入味，更能增加食物的色泽适合红烧及制作卤味蚝油蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度沙拉油常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点麻油香油菜肴起锅前淋上，可增香味腌制食物。
18香油又称麻油，炒菜制汤时做“尾油”用菜肴制成时的刹那加入饭馆有些菜淋火鸡油，家庭可免19蛇油广东等地特产，近年北方也流行，可制蚝油牛肉等20腐乳做素菜时多用21芝麻酱。
炒菜常用调料有哪些厨房小白该如何正确使用调味料我们常用的炒菜调味品有哪些，除了油盐酱油醋鸡精味精姜洋葱大蒜等，但如果我们用这8种常用的炒饭调味品自己做，我们的炒菜烹饪就会变得非常简单在炒菜。
肉八成熟的时候加，否则会让肉质变老酱油要加，以免其中丰富的氨基酸被高温破坏3可选调料糖酒醋炒肉菜时先用糖和少量料酒腌制一下，可以去除腥味，还能让肉吃 起来更嫩糖一定要在盐之前放，否则盐。
常用的调料品主要呈咸甜酸辣鲜香苦等味炒菜用的调料有酱油醋盐糖味精花椒胡椒八角蚝油辣椒酱五香粉等调料中的特殊成分，可去除烹调主料的腥臊异味突出口味改变外观形态增加色泽。
