1猪手砍成小块猪蹄偶买的超市里切成小块的，差不多有十来块，估计应该有两个蹄吧，一块姜拍扁大半个鸡蛋这么大一块，一起丢进水里氽，水只要没过猪手就行乐，水里倒一点料酒一点么，恩。
1猪蹄切小块，冷水下锅，放入姜片，料酒2大火烧开煮出血沫，捞出洗净备用3锅中放油，葱姜蒜炒香4再加入花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，小火炒香5倒入郫县豆瓣酱，炒出红油6倒入猪蹄，略微。
主料 猪蹄 2个 辅料 郫县豆瓣酱 适量 美人椒 5个 小米椒 3个 泡椒 适量 姜 适量 蒜 适量 白糖 适量 生抽 适量 料酒 适量 啤酒 适量 去皮白芝麻 适量 步骤 1猪蹄切块，浸泡20分钟 2准备好食材 3猪蹄凉水下锅。
麻辣猪蹄 用料 猪蹄2只葱白一根姜6片花椒10粒豆豉一勺郫县豆瓣酱两勺干辣椒一把大料2个小茴香一小撮香叶2片冰糖10块盐生抽老抽料酒或啤酒酌情 做法 猪蹄请卖肉师傅斩成小块，我的是。
盖上锅盖焖煮40分钟540分钟后加入适量老抽上色，接着就开大火开始收汁，收浓汤汁出锅装盘，撒上小葱花到此这道正宗的川味麻辣猪蹄就做好了，麻辣鲜香，软糯可口大家有啥可以在评论区进行讨论。
食材 主料猪前蹄1500g 辅料油30g盐1茶匙麻椒2茶匙红干椒30g豆瓣酱30g生姜30g桂皮5小块八角2个香叶5片 步骤 1用刀子把猪蹄刮剃干净2把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开3把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。
