1准备好所有食材，用一点鸡蛋准备给羊肉上浆2刀和羊肉纹理成九十度角将纹理切断，这样口感是嫩的，里脊下边有一条薄油，不用去掉，那个才香3切完肉放料酒盐抓一下，然后加少许全蛋液抓匀，上一点；材料 羔羊肉片，香菜，剁辣椒，少许酱油，生粉，料酒，香菜少许红葱，味精 做法 1羊肉片用少许酱油生粉料酒拌匀，香菜洗净切段备用2炒锅放油烧热，下少许红葱头碎姜丝炒出香味，倒入羊肉翻炒至变色，加入剁椒；羊肉想要比较嫩的话，你可以在羊肉里边加入少许的蛋清和淀粉，这样炒起来就比较嫩或者是你用高温来炒也会比较难；羊肉炒软的关键是放盐的时间，不要一开始就放盐，要等羊肉变色后再放盐，这样保证炒出来口味鲜嫩红焖羊肉做法1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水2， 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅；羊肉能促进血液循环，提高身体的抗寒能力和免疫力，是秋冬必吃的滋补佳品，特别适合手脚发冷的朋友爆炒羊肉是很多人都爱吃的一道菜，其做法十分简单，重点在于掌握火候和羊肉的处理方法下面给大家分享羊肉鲜美嫩滑不膻不。
1羊肉凉水下锅2勺料酒，煮开捞出羊肉，大葱切斜刀，起锅烧油爆香姜蒜花椒辣椒一点葱2小火倒入羊肉，2勺生抽半勺老抽，大葱翻炒12分钟断生3小半碗水翻炒后孜然粉熟孜然粒可和大葱一起放生孜然粒；想要让羊肉炒出来之后非常嫩，需要在炒之前就抓匀腌制在羊肉中加入盐鸡蛋料酒等进行腌制也可以选择用泡打粉和食用油进行腌制也是可以的在腌制的时候要注意加水而且腌制的时候，我们可以加点水，让羊肉在炒制的时候；嫩滑无比炒羊肉片的做法 把羊肉冻一下切成涮羊肉那样的薄片请点击输入图片描述 羊里脊或腿肉切成像涮羊肉那么薄片，可以冻一下，就很好切薄，加蛋清香油适合自己口味的姜末盐糖蚝油孜然，然后捏3分钟，加上；1所有调味在小碗里调匀待用2放一点点底油，油锅加热到5成热时，放一半的葱白煸香，然后放入羊肉片迅速翻炒，稍微炒炒就立马端起锅，倒水3然后赶紧继续炒，看到羊肉片开始变白时，放入剩余的大葱，翻炒均匀；3翻炒前要用少许盐醋姜汁蛋清和少许淀粉搅拌均匀并腌制十分钟左右4搅拌肉时加入食用油，腌制1到2小时，此时油渗入肉中，进行翻炒时，肉中含有的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，肉就变得鲜嫩5翻炒羊肉时；2切姜末蒜末，大葱切成滚刀段3羊肉洗净切薄厚适度的片4锅中加适量食用油加热5下入切好的羊肉翻拌均匀6应翻炒至羊肉断生状态7翻炒至羊肉无血丝状态，加入蚝油盐下入姜末急火翻炒8下入；羊肉炒软的关键是放盐的时间，不要一开始就放盐，要等羊肉变色后再放盐，这样保证炒出来口味鲜嫩。
腌制15分钟2冷锅热油，下腌制好的羊肉爆炒2分钟3加入适量辣椒粉孜然粒3g爆香，放入盐3克翻炒均匀4倒入适量洋葱香菜，炒软后出锅5羊肉，性温，羊肉有山羊肉绵羊肉野羊肉之分，古时称；1要会选材炒羊肉的做法宜选羊肉的里脊外脊羊腿这几个部位的肉，比较细嫩2肉先腌制想羊肉炒出来很嫩，需炒之前先抓匀腌制如盐鸡蛋料酒等腌制或用泡打粉油腌制等相关链接羊肉炒之前怎么腌制。
在炒羊肉前给羊肉吃水，让它饱满起来，加点淀粉和肉精粉肉精粉只要点点就足够了，多了不好，然后朝一个方向打，这样使羊肉吃水更充分就下锅颠簸几下出锅，再加辅菜，翻炒时最好加点鸡粉，增加口感，在；1食材羊腿肉500g青蒜100g香菜50g大葱2根菜油40毫升盐13勺生抽1汤匙椒盐1勺老抽1勺料酒1汤匙2选择新鲜的羊腿肉，清洗干净，沥掉水分3羊肉切成尽量薄的片，这样能快炒快熟，口感才嫩。
