真正的腊肉或者说腊排骨做法是直接用盐花椒大料腌制7天左右，滤干水分，然后用柏树枝熏至腊肉金黄这种做法是家庭最简单的做法了，先把腊肉用清水浸泡2小时以上，然后洗净斩成自己觉得合适的块，烟熏的腊排骨都是很咸的。
1做法一 用料腊排骨适量腊肉一条腊豆干适量腊香肠适量豆腐干适量先把腊肉用清水浸泡 2 小时以上，然后洗净斩成自己觉得合适的块，烟熏的腊排骨都是很咸的，可以要先用清水煮一遍再放用清水煮，放一些腊。
1主料腊排骨500克2辅料植物油1小勺老姜1块花椒20粒大蒜18个小米辣3个豆豉2小勺3腊排骨用清水浸泡片刻4排骨洗净，斩块5老姜洗净拍散，花椒洗去浮尘6锅里倒入适量清水，放入排骨。
鸡精少许 做法1排骨斩段用少许酱油拌匀备用，腊干切稍厚的片，豆豉剁碎2将腊干摆在碗底，码上排骨，浇上剁辣椒，撒上豆豉，淋少许食油，喷少许清水3入高压锅上气后大火蒸20分钟即可，吃前撒鸡精拌匀。
