盐 100g1第一步把准备好的小鱼先撒盐腌1个小时2然后用清水洗净3使用菜刀把鱼身切开4放在阳光下晾晒53天后取回，晒鱼干完成注意事项鱼干暂时不用的话，需要放入保鲜袋，放入冰箱进行保存。
家庭晒鱼干方法如下1准备的材料一条大海鳗2将鳗鱼中间切段，用刀直接切是切不下了的，还是用了工具，才敲下去的呢将鳗鱼肚中的内脏取干净3在鳗鱼肚中塞上盐，还有鳗鱼的表面也是4腌制一天一夜即可。
晒鱼干的做法一，晒鳗鱼干的诀窍 材料 大海鳗一条，盐大量 做法 1准备的材料一条大海鳗 2将鳗鱼中间切段，用刀直接切是切不下了的，还是用了工具，才敲下去的呢 将鳗鱼肚中的内脏取干净3在鳗鱼肚中塞。
5秋天天气干燥凉爽，是晒鱼干的最好季节，其它三个季节也可以，只要是有太阳的好天气都可以晒鱼干，晒好的鱼干要及时收起来，否则就会变得太硬，营养也会散失不少6晒好的鱼干要保存在通风干燥的地方，夏季注意。
需要提前准备好的材料包括小黄鱼2000g盐100g1小鱼先撒盐腌1个小时2然后用清水洗净3鱼身切开，去除内脏4放在阳光下晾晒53天后取回，完成注意事项鱼干暂时不用的话，需要放入保鲜袋，放入冰箱。
4晒干鱼出卤时，利用卤水将鱼体洗刷一次，除去沾染的污物，滴干卤水后，排放于晒鱼帘上鱼鳞向上，晒1～2小时后翻成肉面向上，晒至中午时，将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖上鱼体，让其凉至下午3～4时，利用弱。
晒鱼干方法如下1剖鱼要注意根据鱼的大小来选择不同的剖法，背剖适用于肉厚的大鱼，剖割时从鱼背鳍下进刀，刀快要到鱼头骨时，刀柄微斜，在头骨正中切开如果鱼肚子部位较大，则采用另一种下刀方式，应在脊背骨。
