在购买带鱼的时候挑选也是非常重要的，今天就为大家介绍一下什么样的带鱼好具体挑选方法外表无破损且肉后，鱼身光亮，眼睛外凸黑白分明，鱼肚完好，鱼鳃鲜红将鱼拿起来，看是否软趴趴的，鱼身硬度越好鲜度越好，用。
2看鱼腹部鱼腹看起来紧实有弹性，那就是鲜度佳肉质紧实的证明，还有肛孔白色凹陷状态鱼类在陈列上架后，会从内脏开始渐渐变质，要特别留意，千万别挑上那些腹部瘦瘪松垮的鱼3看整条鱼是否光泽。
1鱼鳃 新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜如果鱼鳃已变黑，并有臭味，那么这条鱼就不宜食用了2鱼眼 新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。
1看鱼背 有一个方法就是看鱼的背部，鲜活的鱼背是直立的，没有翻背的迹象反之即将死亡的鱼背就有点倾斜，也不能直立2潜水底的次数 还有一点可以分辩鱼的鲜活度，鲜活的鱼经常潜入水底，只是偶尔的时间出水面。
如果是冷冻的鱼肉，那肯定不如新鲜的鱼如何挑选新鲜的鱼 1新鲜鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性不新鲜的鱼，眼睛黯淡无光，眼球凹陷 2新鲜鱼的鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的。
，买鱼选个头ldquo八分大rdquo左右的`比较合适，例如，鲤鱼和武昌鱼以1斤半鲫鱼05斤1斤草鱼45斤的为宜3看鱼眼和鱼鳃 新鲜鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃丝清晰呈鲜红色稍不新鲜的鱼眼球不饱满。
