还有辣子鸡辣子鸡，是一道经典的川菜一般以整鸡为主料，加上葱干辣椒花椒盐胡椒味精等多种材料精制而成由于地域的原因，每个地方的口味和口感都有差异，因而各地制作也各有特色虽然是同一道菜，因各地的。
火锅鸡的制作材料主料鸡500克调料盐5克，辣椒红，尖15克，辣椒红，尖，干15克，豆瓣30克，花椒5克，八角2克，茴香2克1 将三黄鸡去毛肉脏，整理干净2 三黄鸡下沸水锅中出水，捞起备用3 锅中下油。
1准备食材 2鸡洗净去肥膏斩件，姜蒜切片，辣椒切碎，金针菇切去头部2到3厘米撕开洗净，豆芽摘掉根部，平菇洗净冬菇去柄用刀在顶部划个十字，胡萝卜去皮斜刀切开 3砂锅下少量油烧热下鸡块 4煽炒至变色 归一边，下。
火锅鸡是什么菜系 冀菜系沧州火锅鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于冀菜系此菜起源于河北省沧州市以菜鸡，番茄，豆瓣酱，大蒜，大料，辣椒为料制作而成火锅上的鸡 为主要代表，味道麻辣鲜香，食用时配以陈醋。
