1、材料主料海鱼头半个鲑鱼等海鱼均可，肉馅75克，青蒜1根，姜蒜末半大匙，调料料酒1大，酱油2大匙，辣豆瓣1大匙，糖1大匙，醋半大匙，胡椒粉少许，清水2杯，水淀粉半大匙做法 海鱼头洗净，对半剖开，化冻；1加盐法将鱼清洗后沥干，撒上精盐，匀称地抹遍鱼身，如果是大咖，应在腹腔也抹上盐，腌制三十分钟，再制做历经那样解决的鱼，煮熟不易破，成菜能进味2加猪板油法做清蒸鲈鱼时，除开放好佐料外，再把成坨；但必须注意的是，解冻鱼也要烧得法才不会使其营养流失掉一般情况下，鱼从冰箱里取出后，先放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其进一步从细胞中溢出而失去营养冻鱼普遍腥味较；提示1如果一次能吃完，或人口较多时，也可以将整个鱼头一次烧，但若分两次时，另一半鱼头也要先煎过，再冷藏或冷冻，否则，鱼头化冻后再煎腥味会较重2也可以将另一半鱼头烧汤，但也要先煎过，否则会腥；7蒸小鱼头小鱼头富有营养，但吃起来肉少如先将鱼头放在案板上，用刀剁成细屑，放大碗中，加适量的面粉及味精料酒胡椒粉葱姜末，搅拌均匀后，用旺火蒸10多分钟，那美味可口的鱼头羹就做好了小贴士 吃；可以做剁椒深海鱼头剁椒深海鱼头的做法如下 主料鱼头1个 辅料剁椒酱4勺，葱2根，姜50克，蒜2头，小香葱1把 具体做法1去海鲜市场挑选肉质紧实且发白的的鱼头，回家认真清洗，一定要注意鱼头的牙齿，不要被它獠；做法1将被冰冻的鲅鱼解冻，然后去掉鱼头，将鲅鱼切成鱼片2将鲅鱼的内脏以及冻血处理干净，放入到盆中3盆中加入适量的葱末姜末生抽料酒盐和五香粉搅拌均匀以后，盖上保鲜膜放在一旁腌制3个小时4锅。
2、鱼头冻的做法 肉皮冻的做法 材料猪肉皮，姜八角蒜，酒盐 做法1肉皮洗净后，放凉水里，加酒姜，煮开2捞出肉皮冲凉水，用刀把肉皮上的肥油刮掉，切成细条3重新放锅里加好凉水，肉皮水的比例大致；7蒸小鱼头小鱼头富有营养，但吃起来肉少如先将鱼头放在案板上，用刀剁成细屑，放大碗中，加适量的面粉及味精料酒胡椒粉葱姜末，搅拌均匀后，用旺火蒸10多分钟，那美味可口的鱼头羹就做好了；1先将鱼头对剖洗净，以酱油2大匙米酒1大匙抹匀，腌10分钟，放热油3大匙，将鱼头两面煎黄备用，冻豆腐切厚片，大白菜切长段，蒜苗切丝，木耳切成大片，辣椒去籽切片2热油3大匙爆香辅料，再加入调味料与水调；1豆腐切片，鲢鱼头切斜刀 2锅中放油，倒入鱼头，倒入葱段，姜片，蒜块，八角，干辣椒，料酒，翻炒均匀 3加入清水，大火煮沸，转中火炖制 4加入盐，鸡粉，胡椒粉，倒入豆腐，鱼汤炖制乳白色。
3、找餐馆厨师帮忙加工，自己做始终存在问题。
4、1将冻鱼头放在常温下的水中，加入一勺盐，可以很快解冻2将鱼头洗净，对半剖开，擦干水分3热锅中加入冷油，再放入姜丝煸一下4接着将鱼头放入锅中，将两面都煎一下5煎完后，放入适量的水，滴几滴醋；我们过早的放入姜是对去鱼腥没有多大的用处的，我们可以先把鱼放入锅中和水放在一起住，在烧鱼的时候我们可以放入一下米醋和料酒，同样这两样都可以去腥味的作用的，这样子处理过的鱼做什么鱼的菜肴都比较好吃一些冰冻的；冰冻鱼新鲜程度不够，肯定不能清蒸，还是做红烧鲢鱼块吧 红烧鲢鱼块 主料 鲢鱼 辅料 盐适量 料酒适量 油23匙 葱3勺 生抽1勺 老抽半勺 冰糖1小块 花椒粉少许 醋少许 香油少许 芡粉少许。
5、葱段，姜段，蒜3头，胖头鱼1个，黄酒，盐，酱油，冰糖 做法 1将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒 2将葱姜切成大段，蒜整头备用 3将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用 4将葱姜段入锅直到香味出来，再放入鱼头；冰冻的草鱼怎么做好吃_冰冻的草鱼怎么做好吃 冰冻的草鱼怎么做水煮草鱼 材料 草鱼，葱，姜，辣椒，花椒 做法 1鱼头鱼尾切下把鱼片成片，片好的鱼片用盐料酒姜米腌制15分钟2加工调料吧葱切段姜分两半。
