1、正宗鱼香肉丝的做法1 材料 1猪肉250g，顺纹切丝，用料酒，淀粉，少许盐，糖捏匀，放置20分钟2土豆一小个切丝，用清水多洗几次，浸泡去淀粉，放置备用手边没有笋片冬笋之类的，所以用土豆丝代替，有笋的话用笋；切成细丝的肉放入油锅里一会即可化开，无需等待解冻材料 主料大腱子肉1块 配料茭白黑木耳青椒红椒 调料郫县豆瓣辣酱1汤勺泡椒少许香葱2根生姜23片蒜瓣3个食盐12茶勺料酒1汤勺生抽2汤勺；1肉丝的腌制和炒制肉丝要提前腌制一下，大火快速滑炒，以保证肉丝的滑嫩2配菜的选择鱼香肉丝通常用的配菜有冬笋黑木耳绿青椒或尖椒胡萝卜，冬笋是必不可少的，其他几项为可选3泡辣椒的选。
2、1把里脊肉切成细丝，用生抽1汤匙，胡椒粉适量，料酒1汤匙，水淀粉1汤匙抓匀腌制10分钟2胡萝卜青椒切丝准备葱姜蒜丝3在微波容器中加入2汤匙植物油，加入姜蒜拌一下，放入微波炉高火1分钟4取出，加入肉丝；1里脊肉是首选，吃起来较为鲜嫩泡椒下锅前细细剁碎，这样才能炒出鲜亮的红油2炒鱼香肉丝要猛火快炒，火要够大，锅气要足3鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，鱼香汁的调料比例要拿捏好姜蒜要剁碎，同泡椒一起；正宗鱼香肉丝好吃的做法如下1肉切丝后用一匙淀粉加少量盐因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点，木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱泡辣椒姜蒜均切碎，将酱油醋白糖味精淀粉放一个碗；泡发好的木耳洗净后，摘掉根部，切成细丝大蒜拍扁后切成碎沫，大葱白切成碎沫肉丝里面打入一个鸡蛋清，加一点老抽，加老抽是为了上一下底色，再加入料酒，食盐，用手抓匀，让肉丝充分入味上浆的时候加一点料酒可以减少。
3、鱼香肉丝的做法简易版 1将里脊肉切成细丝，用生抽1汤匙，胡椒粉适量，料酒1汤匙，水淀粉1汤匙抓匀腌制10分钟2胡萝卜青椒切丝准备葱姜蒜丝3在微波容器中加入2汤匙植物油，加入姜蒜拌一下，放入微波炉高火1；猪肉建议选择猪里脊肉梅头瘦前腿肉，不要选择后腿肉，后腿肉比较韧柴猪肉建议切条，也可以切片长方形正方形加入的料汁中记得放入一些淀粉以上就是就是鱼香肉丝的做法了，享受制作美食的过程是非常幸福；鱼香肉丝做法html？an=0si=2 原料1里脊或者瘦一些的肉胡萝卜木耳原料2木耳水发猪里脊肉 胡萝卜配料姜青葱 配料1酱油白糖醋淀粉以上混合一起成；鱼香肉丝的做法步骤 1肉切丝，加少许盐料酒和生粉腌制10分钟 2水发木耳青椒切丝这次青椒就剩一个了，只好再用了一个红椒顶替一下3葱姜蒜切好备用 4准备好调味汁蚝油两大勺， 生抽一大勺， 醋一大勺；鱼香肉丝的做法 步骤step 1 黑木耳胡萝卜青椒茭白竹笋清洗干净后切丝备用，注意竹笋需要先焯水，去掉草酸 步骤step 2 里脊肉切丝后用淀粉料酒等腌制5分钟，锅中加植物油烧热，放肉丝滑炒至变色即可 步骤step 3。
4、鱼香肉丝的家常做法如下原料肉丝适量配菜适量1先把里脊肉切成丝加适量盐和鸡精，胡椒粉，料酒，一个蛋清，适量淀粉，拌匀腌制入味2调碗汁一勺淀粉，适量酱油白糖陈醋，加半碗清水搅匀备用3起锅。
5、在炒这个菜时，如果一点点去依次放调料，拖延了时间，肉丝出来后的口感，和整个菜的味道，就不一样了做法9家庭版鱼香肉丝肉丝用蛋清，胡椒粉腌渍笋切丝焯水煮六分钟腌笋处理方法，香菇胡萝卜切丝葱姜蒜剁碎腌好的肉再抓上干；鱼香肉丝做法一 食材 300克里脊，100 克冬笋，5朵干木耳，1段大葱，1个 鸡蛋，3片姜，15毫升生抽，30毫升醋，40克泡椒，5克盐，15克白糖，15毫升料酒，15毫升水淀粉做法 1里脊洗净后切成丝，加入料酒鸡蛋。
6、第七步锅中倒入适量底油，放入蒜末和5克郫县豆瓣酱，炒出红油第八步将尖椒丝，胡萝卜丝和木耳丝倒入锅中翻炒片刻第九步再倒入之前炒好的肉丝翻拌均匀第十步加入鱼香汁，中大火翻炒1分钟左右即可出锅。
