1、1准备一斤五花肉，中间一刀切两半，大家在选择五花肉的时候，一定要选择新鲜的，这样口感才好吃，起锅烧水，五花肉凉水下锅，放葱段姜片料酒，大火沸腾3分钟，撇掉多余的浮沫，改成中小火，煮上25分钟左右2酸菜的。
2、酸菜的做法很多，今天教大家最简单的吃酸菜的方法炒酸菜爽口香醇的酸菜跟辛辣无比的朝天椒搭配，味道闻起来酸辣，入口脆爽很是好吃具体请看的详细教程 炒酸菜的主材酸菜的选材方法 好吃的炒酸菜第一步是选好的酸菜了，材。
3、晾过头的酸菜腌制完成会不脆，不晒的酸菜在摆放紧实过程中容易断裂碎掉，而且太过新鲜的大白菜不好码放2加工正常情况经过晾晒的白菜不需要任何加工直接就可以进缸如果喜欢干净并且有条件选择熟腌的话把大白菜放在开水。
4、5炒锅烧热，锅中放少许油，煸香，干辣椒段葱花放入酸菜煸炒，这样可以使酸菜的味道更香6将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中，大火炖熟7将晾凉的五花肉切成片8放入肉片，加鸡精胡椒粉调味，大。
5、1酸菜瘦肉青辣椒小米椒 2蒜拍碎剁碎 3切葱花 4青红椒切圈 5瘦肉切小粒 6肉丁加适量淀粉 7再加少量蛋清混合 8酸菜浸泡一会儿洗干净沥干水份切碎 9攥干酸菜中的水份 10热油滑肉丁，盛出备用 11。
6、1白菜先稍微焯一下水，这样腌出来的酸菜味道好，不会发苦，但一定要注意焯烫的时间不要太长2腌酸菜的时候不要盖盖或者密封的太过紧实，因为酸菜怕热怕捂，不能捂着它，不然容易坏，暴露在空气中也不好，所以。
7、4腌大头菜，东北人习惯把大头菜洗完，切成丝再腌，但也有人是把大头菜切成两半，就直接放在缸里腌的，不过很少大头菜和大白菜腌出来的酸菜口感不一样，大头菜会更酸一些5如果想腌的快一点，可以把大头菜和大白菜都。
8、第一步将新鲜采摘回来的芥菜，放到地上晾晒一中午，新鲜的芥菜我们这边做酸菜，一般都是不用清洗的，等到要吃的时候再清洗了，如果你觉得这样不干净的话，也可以清洗干净再制造，只不过需要晒久一点，水分晒干了。
9、一材料准备食材明细猪肝适量酸菜适量洋葱适量大蒜适量淀粉适量姜适量料酒适量生抽适量盐适量 二具体做法1材料 2往切好的猪肝里加入料酒3加适量生抽4酸菜切段，大蒜切碎，洋葱切块。
10、11一道酸辣开胃的金汤老坛酸菜鱼就做好了，米饭要多准备一些哟小贴士鱼片除了巴沙鱼还可以用草鱼黑鱼，配菜也可以根据个人喜好加入黄豆芽豆制品等，酸汤酱是酸辣咸鲜口味的，所以后期不用加盐，不能吃太辣就把红。
11、最好不要加自来水，因为自来水有漂白粉和杂菌，容易滋生细菌，从而导致白菜腐败变坏长毛讲到这里，是不是有的小伙伴以为已经结束了，别急我们还要加的关键一步，就是撒入一点高度白酒，加了白酒腌出的酸菜口感更好。
12、教你如何腌制出好吃的酸菜 酸菜是人们冬季常腌制的一种菜，它可以作为冬季过冬的菜酸菜虽然有种酸味，它的味道是非常好，所以很多人都喜欢酸菜是通过腌才能制成，那酸菜的及时腌制方法是怎样的1热水煮烫 白菜选。
13、起锅前放点生抽调味，炒匀出锅这里根据自己口味和酸菜咸度来，如果酸菜本来就很咸了，就不要再放生抽了酸菜土豆鸡 用料 鸡肉 600g 土豆 1个 酸菜 150g 大蒜 30g 花椒 3g 干辣椒 10g 食用油 10g 生抽 10g。
14、腌酸菜是东北农村人每年过冬必须做的事情，腌好的酸菜又酸又脆，格外开胃，炖一些大骨头五花肉或是血肠，味道别提多香了腌酸菜也是有秘诀的，用淘米水腌制，或是在腌的时候加入一些白酒，就能保证酸菜的酸度和脆度酸。
15、只有瓷器的吃着味道是最对的3腌白菜一定要压大石头，反正是我们家传统，压了感觉味道会更酸4腌制酸白菜一定要40天以上，低于这个天数，酸味和香味都达不到，而且含有的亚硝酸盐特别多，对人身体特别不好。
16、今天我给大家带来酸菜的做法，里面不需要放各种食材，只要是准备好白菜和食盐就可以，这样做的酸菜，保准味道特纯正，比买的酸菜还好吃自制家庭版酸菜，做法简单零添加，又酸又脆，接下来，我就把酸菜最简单的做法说一下。
17、因为冬季气温低于5摄氏度时，各种霉菌难以繁殖，所以冬季1~5度的室温里最适宜浸制酸菜，而且酸菜成品成型最好最卫生安全味道也最好而南方酸菜则是现做现吃二十四小时就可以吃，味道更是酸脆爽，最具典型的就是富源。
