1，把冰锥从一侧插在鳗鱼的头上2然后用厨房刀的刀背，拍打冰锥，让冰锥固定在砧板上3这样就固定好了4用厨房刀沿着从下往上的方向，划开鳗鱼的肚皮5掏出鳗鱼的内脏6把厨房刀沿着鳗鱼的脊柱。
1鳗鱼洗净，用盐稍稍码一下，切块 2热油锅下葱姜蒜煸香，鳗鱼入锅稍炸 3加酒和酱油大火煮5分钟，转小火焖20分钟 4加盐，糖上色，出锅 材料海鳗鱼生抽老抽白酒胡椒粉咖喱粉烤鳗鱼 做法1。
红烧鳗鱼 材料 鳗鱼盐糖酒酱油油姜葱蒜 做法 1鳗鱼洗净，用盐稍稍码一下，切块 2热油锅下葱姜蒜煸香，鳗鱼入锅稍炸 3加酒和酱油大火煮5分钟，转小火焖20分钟 4加盐，糖上色，出锅。
