把肉馅打到粘乎乎的程度，放小半勺香油，再搅一会儿然后再把切好的菜馅放进去，搅均匀关键香油一定要在调完味道，把鸡蛋和肉馅打匀后再放，如果放早了，油会把肉裹住，调料的味道还有鸡蛋液就不容易和肉馅。
猪肉馅原料猪肉500克 莲花白1000克 姜末15克 葱末30克 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精炼油25克制法1猪肉去皮洗净，切为细粒莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀2将猪肉粒用姜末。
1煮饺子要放的调料有食盐食用油香油2煮饺子时往锅里面加盐最主要的作用是让饺子皮不那么容易烂开，而加食用油的作用是避免饺子出现粘锅的情况，香油的作用是让饺子出锅后能够吃的更香3用料猪肉末西。
搅拌好的肉馅一晃动很有弹性，这里重要的是一定要搅拌至肉上劲，使花椒水全部被肉馅吸收才可以，否则肉馅放一会以后就会出水，就是这搅拌好的原因搅拌好以后可以加入袭击喜欢的馅料继续搅拌至均匀即可这样调出来的饺子。
调料有食用油，香油，味精，鸡精，五香面，盐一般肉馅的话是盐，鸡精，花椒粉，姜汁，葱末，少量色拉油，而素馅的饺子以及海鲜饺子则可以稍微放些精盐，少量植物油，花椒粉，葱末，鸡精，喜欢姜的味道的话就可以放不。
