煮牛肉在焯水时可以放生姜八角葱段料酒等调料帮助去腥，牛肉本身的腥味是比较重的，烹饪之前一定要去腥味牛肉在生活中有着重要的地位，有着多种烹饪方式，食用口感是细腻可口牛肉在焯水时最好是冷水入锅，不建议热。
1炖牛肉的时候，是不能直接下锅的，要不然牛肉是有腥味还会发柴正确的做法是将牛肉切成块，先放在清水里面浸泡一会，这样就能够将牛肉里面的血水都逼出来了，这样炖出来的牛肉是非常好吃的如果将牛肉直接下锅，血水。
牛肉可以用牛奶代替清水煮炖牛肉，不仅能够去除牛肉的膻腥味，使牛肉熟得更快更彻底，在煮完牛肉后再进行加工烹饪，做出的牛肉都不会再带有膻腥味煮牛肉时，配以生姜片洋葱花椒食盐等，煮出的牛肉才没有腥味。
如果是炖牛肉，不妨放一些胡萝卜，这样既可以消除膻味，又能弥补牛肉缺乏的胡萝卜素和维生素还可以再加葱蒜姜桂皮白酒等调料一起炖煮牛肉洗净切小块，放在冰水中浸泡20分钟有时间的话中间可以换几次水捞出。
则先进行下一步处理后再切丝3接着调一些面糊，把切好的牛肉放进面糊里搓一会，再捞起来冲一下清水如果是炒食，则不用清水冲洗，可以直接炒啦4接着可以直接放锅里炒，放洋葱下去，这样牛肉就不腥了。
烹饪前，要用凉水泡到它血水出净，烹调的时候葱姜酒都是不可少的 如果是炒牛肉 放些孜然，孜然的香味对于驱除牛羊肉腥味很有效，如果是烧牛肉，切好后用喝剩下的牛奶泡半个小时也能去腥，还能让牛肉变很嫩，清炖牛肉。
