1、猪肝做不好容易有股腥气，除了前期的处理要注意，爆炒猪肝的方法很不错，加了辣椒，既下饭，又可以增香去腥 猪肝这么做才好吃！营养又下饭 1准备新鲜猪肝一块儿，清洗干净血水 2对半切开，在切成均匀的稍微厚一点的片儿 3准备适量；猪肝营养丰富，口感也很独特，很受人们的欢迎，今天来分享家常版卤猪肝的做法，做出来的猪肝鲜嫩不柴所需食材猪肝盐葱姜桂皮白芷八角白蔻香砂小茴香草果香叶料酒 制作步骤第一步把新鲜猪；1食材猪肝300G清水1000毫升白醋10G毫升2将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下，冲洗10分钟后再切成23mm的肝片切肝片的时候尽量切的均匀一致，太厚或太薄都不好3切好的肝片放在盐水中浸泡30分钟左右；嫩炒猪肝的做法猪肝买来在水中泡半小时 剪去白色筋，切成薄片一定要薄一点将切好的猪肝放碗里，加一勺盐平时炒菜的两倍量少许糖2勺小汤勺料酒2勺小汤勺淀粉，生姜3片蒜头1瓣 用手捏一下。
2、做法步骤1把买回来的新鲜猪肝切成300克400克左右的大块，放在盆中，先加入适量的盐揉搓几分钟，然后再用清水冲洗几遍，再加入清水浸泡2小时，泡出猪肝中多余的血水，这一步可以有效去腥2往锅里加水，泡出血水的；1爆炒猪肝在做的时候需要准备300克新鲜猪肝，把买回来的猪肝放在流水下反复清洗，洗掉它表面的血水，然后把它放在案板上，用刀去掉它里面的白色筋膜，再把处理好的猪肝切成比较薄的薄片2把切好的猪肝放在干净的大碗中；1准备一个鲜猪肝，用清水浸泡除里面的血水，泡好以后用手反复搓揉挤压，把猪肝中的血渍洗干净2把猪肝切成均匀薄片，尽量切均匀一些，方便快速炒熟，吃起来更嫩滑切好以后再把猪肝用清水淘洗几遍，洗至水非常清澈。
3、4治疗贫血，可以搭配菠菜，菠菜要提前焯水处理，先除去菠菜中大量的草酸，因为草酸盐是抑制铁元素吸收的元素之一5猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，要用水将肝血洗净6猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置；浸泡肝脏的水以淡盐水为佳这是因为，淡盐水呈高渗状态，通过渗透作用，能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质猪肝清洗干净后，把附在外面薄薄的那层膜轻轻去除可加黄酒酱油干淀粉拌匀上浆，倒入热油锅氽至肝片挺；做法1猪肝用清水浸泡12小时2然后把猪肝切成薄片，用淀粉抓匀静置10分钟3锅内注水，把猪肝焯一下水再捞起冲冷水4腐乳白糖淀粉食盐和清水调匀5蒜头剁碎青椒和生姜切块备用6炒锅热油，把蒜蓉；1将猪肝去掉白色筋膜，切块放水中浸泡2锅内放水和猪肝，中火烧开进行焯水3然后捞出猪肝清洗干净4锅内放水煮沸，放入猪肝5加入所有调料，煮15分钟6将煮好的猪肝和调料捞出装盆7将汤沉淀，把清。
4、第一步猪肝斜刀切薄片，放入小盆中冲去血水控干水分待用，第二步青蒜洗净切段，杭椒切片，大蒜切片，姜切片猪肝放入盆中加盐5克，淀粉15克抓匀上浆第三步锅中加少许有烧至冒烟后倒出，重新加入一大勺油，六成热。
5、煮猪肝好吃又嫩的做法如新鲜猪肝清洗后，用清水浸泡一小时使变白锅注冷水，投入葱姜八角桂皮干红椒，猪肝放入大火将水烧开后，倒入少许料酒，转中火煮510分钟，用筷子在猪肝上扎几个眼，这时会有少量；1新鲜猪肝切片后放一点酒，糖，姜，红酱油，鸡精，少许淀粉拌腌大概510分钟2将绿椒及红椒切成小块起油炒一下放点盐，不要太熟盛起3再放多一点油等油热后，放入猪肝，差不多时再放入红绿辣椒一同炒翻炒；您好，第一步把猪肝先用流水冲洗几遍，然后对半切成块装入盆中，加入适量的清水浸泡1个小时，最好是每个20分钟换一次水，这样能很好地去除，猪肝内部的血渍浸泡完成后，捞出挤干水分，切成2毫米左右的薄片，然后撒入少。
