怎样炒猪肝不腥不老第一步，将猪肝切成薄厚均匀的片状，然后在清水浸泡30分钟左右，去除猪肝里面的血水浸泡好后再用清水冲洗两遍，然后充分沥干水分，装入盘中接着加入1勺淀粉，将其抓拌均匀淀粉可以起到去腥味的。
2炒猪肝前，可用一点点硼砂和白醋渍一下，再用清水冲洗干净硼砂能使猪肝脆爽，而白醋能使猪肝不渗血水去除腥味炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃且没有腥味，口感特别好3猪肝不要切。
一直冲洗三五分钟，直到再冲不出血沫为止，然后将其攥干水分，放在盘中备用接着把洋葱，青红辣椒切菱形块，葱姜蒜切末，接下来咱们开始最重要的一步，腌制猪肝。
猪肝切好后加入料酒可以去除猪肝的腥味，加入淀粉可以锁住猪肝的水分，做出的猪肝滑嫩，不老，这是做猪肝不腥，口感滑嫩，不老的小窍门把猪肝先焯水一遍，是为了让猪肝更快变熟，缩短锅中炒制的时间，保留猪肝的嫩度。
