这家店
杨家坪人都藏起来不愿意分享
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作为杨家坪的老油条，玩乐酱发现竟然有这么不正经的店！一落座，竟然先发“安全套”？！
打开一看，竟然是头绳、围裙、手机袋三件套，堪称吃火锅必备。玩乐酱只想说有本事发安全套，有本事发男女朋友呀！
黄腊丁绝对是它家不二之选，老板外号“猫爷”，不仅爱吃更会吃会做，30年来专做黄腊丁，手法和口味绝对是别处学不到的！
店里的黄腊丁全是来自江津笋溪河，每天都会运送一批到店内，放在后厨的大鱼缸里游泳。藏在深山里的纯天然无污染水源，好吃更健康。
▲论斤卖的黄腊丁，从打捞到过称全都看得见
码料去腥仅仅只需要5分钟，为了保证鱼肉最新鲜的状态，所有鱼都是现点现杀，上桌前鱼摆摆都还在甩尾巴~
▲真18cm大长腿！
他家有四种秘制锅底，分别是秘制麻辣、老坛酸菜、鲜麻藤椒、冬阴功味，玩乐酱推荐密制麻辣老坛酸菜。
密制麻辣，加入店内自制的18种神秘酱料，是猫爷的独家秘笈！
当锅底一沸腾，翻涌的热浪裹着鲜辣的气味儿蹬鼻子上脸就来了，浓郁又很自然，能够清晰的分辨出这不是香料勾兑出来的那种味儿。
别看黄腊丁外表不咋地，但它刺少肉嫩，不带一定泥腥味。一入口，连咀嚼都不用，入口即化！
鱼肉本身的鲜香味就像满满熔浆，蓄势已久只待这一刻，携着麻辣不分青红皂白地麻醉了舌头，裹着爽滑的鱼肉那叫一个满足。
吃鱼的时候一定要记得在佐料头多裹几圈，一口吃下去各种滋味涌上舌尖，鱼肉的鲜嫩，佐料的浓香，巴适得板…
鱼刺？不存在，黄腊丁能让你像猫儿一样吃得干干净净只看得见一根鱼主骨。
在它家吃也是有讲究的！
香菜、咸菜粒、炸黄豆...组成了蘸碟，打上一勺原汤，搅拌之下，蘸碟的灵魂都被打开了，辣而不燥，温厚有力度。
相比密制麻辣的气势逼人，老坛酸菜算得上温厚淳朴，更适合带老人和小孩子的家庭。还可以搭着免费的四季豆洋芋箜饭，一起食用。
不过，猫爷做起酸菜来，也有自己的“小心机”。
坚持每天纯手工炒制的老坛酸菜，酸酸咸咸中带着一丝辣味，在高温的揉捏中爆发出一股浓郁而多变的咸鲜，加入秘制汤底，一开火就馋得人心头直颤。
屠场鲜毛肚
吃火锅不吃毛肚，那你娃可能真的不是人造皮，是真皮！
屠宰场新鲜直供的毛肚，烫好后会微微卷曲，有玩乐酱意料之中的爽脆，也有意料之外的青草香，值得爆灯。
原麦面块
手工拉扯出来的面块，连呼吸都带着一缕淡淡的麦香。
比起机器压制，手工面块发酵更充分，嚼起来更有韧劲，也更爽滑一些。
无骨凤爪
除了毛肚和面块，还有玩乐酱最近疯狂喜欢的无骨凤爪。
每一次咀嚼都有汁水溢出，满满肉香充斥鼻腔，不要太爽！
杨梅酒
自酿的杨梅酒，用的是新鲜杨梅，度数不高，一入口就晓得，这绝对不是酒精勾兑的，一口毛肚一口杨梅酒，胃都熨得巴巴适适的。
猫爷不仅精通吃鱼，连店面设计也有自己的心得。
精心设计的版画，特色的鱼形灯，虽然开在商场里但明亮宽敞的店内很通风，并没有油腻腻的感觉，随手一摸都是干干净净的，很巴适。
猫爷的隔壁是开了8年火了8年的杨家坪一霸——蛙哇鸡！
招牌香锅美蛙，蛙嫩肉鲜，手工薯片，片片酥脆，让无数好吃狗宁愿横跨三区也要排队吃上一口。
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猫爷闹鱼黄腊丁鱼火锅
人均58元
地址杨家坪轻轨B口大洋百货二楼蛙哇鸡旁
电话023-68675431
主编彭雯子 广告编辑网吧天后伍佰万
