蚵仔煎虽然风靡闽南台湾，但却是起源泉州的蚵仔煎可以说是泉州具代表性的市井小吃了番薯粉Q弹软糯，甜中带咸咸中带辣，咬到一块蚵仔，鲜甜的味道又马上在口腔中爆炸开来~润饼菜 润饼菜最主要的馅料是红萝卜。
土笋冻起源于泉州，是一种由特有蠕虫加工而成的冻品，呈灰白色，晶莹透明，其肉清，味美甘鲜，香嫩清脆，富有弹性，和其它调料配食，风味尤佳，是泉州乃至泛闽南地区一带冬春季节的时令佳肴 姜母鸭 姜母鸭发源于泉州，可谓是美食中的药膳。
特色甜品 石花膏，茜草粿仙草密，桔红糕，绿豆饼，粕丸，麻糍麻吉，榜舍龟，碗糕， 花生汤，豆沙饼，石狮塘头甜粿，石狮芋圆，芋饼，芋蓉芋泥，土笋冻，柿饼，菜头酸，糖醋莲藕片，贡糖，椰子饼，雪拉膏， 四果汤等 泉州特产很多，吃的。
12水门国仔 美食 店猪血汤，泉州十大名小吃 地址丰泽区 美食 街155号 13阿彬白鸭汤店 地址丰泽区 美食 街温陵市场17号 14龙宫高丽巷小吃店肉燕 地址龙宫上帝村菜市商住楼100506号 15 元宝台湾小吃 地址泉州六。
4鱼仔粥是福建省泉州市的一道特色小吃，属于闽菜系相传该菜品起源于唐朝，此粥米粒韧润，味道鲜美，醇香可口，价廉物美，烹煮简易，深受泉州百姓喜爱，素有“海上明炉”之称5壶仔，即陶罐，与沙县炖罐相比大小相差。
