招牌菜是血鸭，真是好吃17玉英医院往上的肠粉，可能是正宗的客家肠粉，皮比较厚很有嚼劲，梅州仅此一家，别的地方做不出来，那些皮薄放青菜的都是属于潮州或者广州肠粉，酱非常香，很稠店门是深兰色的。
梅州的特色小吃有大埔豆腐干大埔牛肉干鱼丸煲盐锔鸡七层粄三及第汤百侯薄饼鸡颈板酿茄子算盘子簸箕粄仙人粄 萝卜粄1大埔凉粉糕 大埔凉粉糕是广东梅州的传统名吃，已有800年历史呈半透明。
1“腌面+三及第汤”这是梅州人永远的早餐新梅州人爱上了这个简单的味道，老梅州人离不开这个早已习惯了的味道，身在异乡的梅州人更是深深怀念这个满是回忆的温馨味道2新鲜鱼煮粉是新鲜，现宰的鱼头。
广受人们喜爱梅菜扣肉与盐焗鸡作为客家菜肴的“龙头老大”，在当地享有极高的知名度梅州特色美食及介绍 盐焗鸡其皮脆肉酥，香气扑鼻，是当地美食特色之一梅菜扣肉其皮美软滑，咸甜适中，肥而不腻，色香味俱佳。
三梅州腌面 梅州的腌面不仅是梅州特色小吃，也成为了海外客家人思乡的眷恋，在梅州，早餐和夜宵都可以吃到腌面，腌面的面条颜色金黄，面条闻着很香，又爽又滑，不是那种有劲道的口感，这碗面条看着朴实无华，记得人流网小编第一。
一梅州腌面 腌面是梅州特有的著名小吃它的主要原料是精大面条，拌入猪油炸香的蒜仁及葱粒等制作而成，制作出来的成品色泽金黄，味道爽口香滑，是客家人的传统经典早餐二发粄 发粄是梅州地区特有的一种节庆。
